今日は発芽玄米作りに挑戦したいと思います。
何故発芽玄米かというと、玄米は食べたことがありますが、残留農薬がヌカの部分に残ると聞いたことがあり抵抗がありました。
しかし玄米について調べていたところ、大きく2つ分かりました。
①玄米にはアブシジン酸という発芽抑制物質が毒になるからよくない。
発芽させることにより毒性を消し去ることが出来る。
②残留農薬を取り除く方法
水に浸して水に農薬を溶け出させます。
水に浸けておくことで、お米に含まれている残留農薬を減らすことができます。
今回は2合分を作ります。
まず玄米を水でよく洗います。
次にタッパーの中に水を玄米より上水になるようにいれます。
この時期常温だと湿度も高く、雑菌が繁殖する可能性があるので、蓋をして低温冷蔵庫（14°～16°）に入れて保存します。
続きは次回
