いんちき写真館 -77ページ目

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「おでん」2~3日後の仕込み

札幌は秋って言うより、冬状態((((((ﾉﾟ⊿ﾟ)ﾉ
なので！体が温まる、おでんを仕込む事にしました。
上記の具材料は、大根・蒟蒻・糸蒟蒻・薩摩揚げ・竹輪・厚揚げ・焼豆腐・玉子・はんぺん

レシピは下記の通りです。

大きめの鍋に３リットルの水を入れ沸かす。
沸いたら
本だし　　大匙２　だしはしっかりとる！料理の基本！
牡蠣醤油　大匙２
塩　　　　大匙１を入れる

大根は下茹でをしておくこと！また、隠し包丁を十字に入れておくこと！

火加減は超弱火にして、上記の具材料を投入して煮込んで下さい。
決して沸騰をさせない！
具材を入れ沸いたら火を消して自然に冷ます。また火を入れ沸いたら火を消し自然に冷ます。←を何度も繰り返すことによって味がしみ込んで美味しいおでんになります。
また、灰汁はこまめに丁寧に取って下さい。

※28年前に某政治評論家の秘書をしていた当時、事務所開きのおもてなしとして関西のおでんを食べて頂こう！
っという事で、左記の歴史的有名な先生方に食べて頂きました。三木武夫・岸信介・安部晋太郎・原健三郎etc
皆さん絶賛してくれました。