『北部タイ』

バンコクを中心とする中部タイだけがタイではありません。アユタヤ遺跡のアユタヤ地方が中心となりますが、古都チェンマイの北部、カンボジアに接する東北部、そしてそれぞれに独特の魅力に溢れます。
唐辛子を多用する中部タイのものとなりがちですが・・・北部、東北部、南部のタイの料理も捨てたものではありません！　バンコクとは違った魅力がたっぷりです。

古都チェンマイが位置する北部タイでは、多種にわたる香辛料が生産されます。
そのため、北タイ料理では、唐辛子を控え、さまざまな香辛料を使った香り高い料理をいただくことができます。
ナムプリックは、香料をベースにした味噌です。
種類が豊富で、カウニャウ(モチ米)などにつけて食べます。

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