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おはようございます。
店舗集客ラボラトリーのむとうです。
最近の飲食業界の人手不足は
深刻な問題です。
都心部のアルバイトやパートの
時給は価格が崩壊しています。
まさに、
飲食業界のビジネスモデルが
崩壊寸前といったところでしょうか。
僕は20年以上飲食の現場で
やってきた中で人材に関しては
たくさん失敗してきています。
その中での気づきについて
今回はお伝えします。
その前に、
モノゴトには良いサイクルと
悪いサイクルがある
ということを知っておいてください。
良いサイクルに乗れば
ひとつの結果が良いことを
引き起こし、
さらにその良い結果がさらに。
という具合にモノゴトが好転して
いきます。
悪いサイクルはその逆で
悪い結果がさらに悪い結果を
招くわけです。
それで、
人手不足の店舗って必ず
悪いサイクルに陥っています。
逆に人で困らない店舗は
良いサイクルに乗っています。
ここで、
もうひとつ。
人はポジティブな場所に
集まります。
・楽しい
・嬉しい
・活気がある
・イキイキしている
・明るい
こんなお店は得てして
繁盛しています。
ポジティブな場所に人が集まり
人が集まっているのを見て
さらに人が集まる。
実は、
人材獲得もまったく
一緒なのです。
スタッフが
・楽しい
・嬉しい
・活気がある
・イキイキしている
・明るい
こんなお店には
スタッフも集まってくるのです。
ザルに水をいくら入れても
溜まらない
このように
集客と人材獲得の原理原則は
まったく一緒なのです。
時給を高くして採用しても
（値段を安く集客しても）
働くこと（来店すること）によって
得られる未来がなければ
結局、長くは続かないのです。
（2度と来店してくれない）
このことを理解し改善すると、
売上も人手不足も解消します。
まずはザルの穴をふさぐことです。
あなたのお役にたてたなら幸いです。
本日もお読みいただきありがとう
ございます。
店舗集客ラボラトリー
所長 むとう