イカの捌き方！ ちなみにイカは１パイ２パイという 今回は２パイ分の料理
足をひっぱる・・・胴体の中に指を入れて内臓(ワタ)と胴体を徐々に剥がし、足をゆっくりひっぱると内臓(ワタ)・目・足がとれる
棒状の軟骨を取る胴体の中を水でしっかり洗う
口をとる・・・目と足の間を切って、足だけ残す足をひっくり返して裏から丸い口を取る２本だけ長い足があるので他の足に長さを揃えて切る切った足は捨てる残った足に塩を振りかけて、一本ずつしごき小さな吸盤を取る水で洗う
尾びれ(エンペラ)をとる・・・胴体とエンペラの間に親指を挟んでエンペラと一緒に胴体の皮も剥がす胴体全部の皮を剥がす
調理しやすいようにカットしていく
左・・・切ったエンペラ 上・・・輪切りに切った胴体 下・・・輪っかを切断し２本ずつに分けた足
・イカリング＆ゲソフライ
下処理・・・全体に塩コショウをまぶしておく
輪切りにした胴体と２本ずつに分けた足を卵(１個)と小麦粉(大２)をよく混ぜたものにつけパン粉は菜箸で軽くつけフライパンで少量の油で揚げるだけ
イカリングはパン粉を手でしっかり付けすぎて、ぼりぼりした食感になった・・・失敗
ゲソフライは菜箸で軽くパン粉を付けてとてもおいしかった
少し塩を振って食べました
・イカのバターポン酢マヨ炒め
イカはすぐに炒まるので、さっと作れた
フライパンにバターを多めにひいて、カットしたエンペラ部分と胴体部分を生のまま入れて炒め、ポン酢を入れマヨネーズを入れて軽く炒めて完成
おいしかった
