鶏むね肉の照り焼きチキン
<材料>
鶏むね肉 ３００ｇ
・下味・・・塩コショウ(適量) 片栗粉(両面小２、(片面小１ずつ))
<タレ調味料>
*砂糖 小１,５
*酒・みりん・醤油 各大１,５
*味の素 ３振り
<レシピ>
下処理・・・鶏むね肉の下処理で、鶏むね肉にラップをかぶせて、その上から瓶や塩コショウの底で叩き、かなり薄く平べったくして、全体に均一に火が通るようにする。塩コショウ(適量)を振り、なじませてから片栗粉(両面のうち片面小１ずつ)を全体に塗る。※水分が保たれ、ソースに照りがつくため
❶タレ調味料砂糖(小1.5)・酒・みりん・醤油(各大1.5)・味の素(3振り)を全部混ぜ合わせておく。
❷フライパンに油(小１)を入れ、中火で温めてから、そのまま中火で鶏むね肉の皮面を下にして押し付けながら３～４分焦げ目が出来るまで焼く。※ここで出てきた油は捨てる
❸ひっくり返して弱火にして少し焼き、❶のタレを回しかけ、皮面にタレをかけ続けて弱火のままタレがトロトロになるまで煮詰める。
❹肉を切って、盛り付けて
３～４分なら、皮面がもっとこんがり焼ける
