今年は酉年！
畜産に生きる身であれば、当然、ニワトリです！
日本では牛さんや豚さんが主食源になる前から大切なタンパク源として卵はもちろん、肉として大切な役割を果たしてきました。
食用だけでなく、闘鶏として庶民の楽しみであったり、見た目の綺麗な鶏は鑑賞用としても重宝されてきました。
江戸末期であれば、軍鶏（しゃも）鍋が好まれており、かの有名な坂本龍馬や西郷隆盛も食していたとのこと。
ちなみに、坂本龍馬が暗殺される直前に注文してた料理が軍鶏鍋だったとの話もあります。（結局軍鶏が近江屋に届いた時には既に暗殺されていたそうです。）
今やスーパーに行けば鶏肉も卵もたくさん売ってます。お肉の中では低価格な方なので買いやすく、身近な食材のひとつではないでしょうか。
卵といえばスーパーで簡単に手に入りますし、生卵で卵かけごはんにするもよし、ゆで卵にするもよし、目玉焼きに、玉子焼きとどれも美味しいです。
他にもケーキやお菓子の材料には卵が欠かせませんし、マヨネーズの原料になります。あと、ハムやベーコンの加工にも卵は使われてるんですよ。あのプリプリ感は卵の力によって生み出されてるのです。
いやー、こうして改めて考えてみると、鶏はすごいですね。
我々の生活には欠かせないものです。
というわけで、これからは鶏のことについてちょくちょくネタを落としていこうと思います。というか、もう少し鶏のことを勉強しなくちゃ…