こんばんは。久しぶりのブログです。今日は秋の味覚、栗。
石川県金沢の和菓子、中田屋のきんつばは有名。
この時期にだけ中田屋で販売される、能登の栗使用のきんつば、毬栗。あっさり甘さの餡にたっぷりな栗。金沢に秋訪れると、必ず購入します。
岐阜の栗きんとんもおいしいですが、こちらはあんこと栗と２度おいしい！１２月中旬までの販売。献上茶で名高い丸八製茶場の加賀棒茶と相性ぴったりです。丸八製茶場でも、秋限定のお茶？紅茶？マリコロードというお茶が販売されます。静岡県・丸子（まりこ）で明治の初め、インドから持ち帰られた紅茶の種子をもとに､品種改良を重ねたお茶だそうで、一度しか購入してませんが、とても味わい深いお茶でした。
秋の夜長に、是非ご賞味あれ！
今日はＲｅクッキングの肉じゃがカレーをご紹介。
私は関西人なので、肉というと、「牛肉」 肉じゃがは、牛肉でしかつくらないと思ってました。しかし、名古屋に暮らすと、豚肉で肉じゃがを作る方もいらっしゃいます。チャレンジすると、あっさりしておいしい。豚肉で肉じゃがを作る時は、シイタケを入れ、薄口しょうゆで味付けします。
さて、その肉じゃがの再利用として、「トマト風味の肉じゃがカレー」をオススメ。残った２人前位の肉じゃがに、カレー粉（お好み量）と、トマト一個を一口大に切って入れて煮るだけ。塩加減は醤油で。カレー粉は、市販のカレールーでもＯＫ！その時はドロッとしますので、和風カレー丼としてお楽しみいただけます。
是非、ご賞味あれ！！！
トマト肉じゃがカレー カンパーニュとともに名古屋八事パン屋「ブーランジェリーブルゴーニュ」をご紹介。
ブーランジェリーブルゴーニュは「ワインを飲む環境を作りたい」ことからスタートしたお店。ワインとチーズとパンのマリアージュ（食べ合わせ）をコンセプトにしています。ワインはオーナーソムリエがセレクト。パンは安全面も含め、北海道江別製粉のはるゆたか
、ホシノ天然酵母
を使ったハード系の食事パンが中心。かみ締めるほど味わいが深まるパンです。チーズはチーズプロフェッショナルのマダムが厳選。空輸されてくるものが多くちょっと高価ですが、「やはりその地域でしか作れない美味しさというものがあります。」とのこと
おっしゃるとおりで、青カビ系が苦手だった私でしたが、マダムチョイスのチーズは全ておいしくいただけます。
4年前、ブルゴーニュを知り、それ以来大ファン！我が家の主食となりました。今回は毎日、３食食べても飽きないカンパーニュのご紹介。ドュミは小さいサイズの方です。なんにでもあう食事パン。我が家はバターをつけず、オリーブ油、もしくはそのままで食べることが多いですね。トマトソースやチーズとも相性抜群。
オーナー＆マダムのご夫婦は、フランス・パリにある名門ホテル“オテル・リッツ”にてMOFのシェフに製パンを学ばれ、国産小麦のこだわり、バケットや食パン、その他新商品をたくさん」開発。ご夫婦のセンスが光る商品の数々です。最近、姉妹店のレストラン開店。またの機会に、他のパンやそのお店もご紹介したいと思います。
今日は、富山高岡の自然派レストラン「ラグー」をご紹介します。
2回目の食事。前回7月に伺ったときは、ソムリエマネージャーの中山士門さんの豆知識トークに酔いしれました。契約農家さんの安全な野菜を食材にしたお料理の数々。野菜好きな方にはたまらないですよ。モーツアルトの音楽を聞かせたトマトのお話や、土壌づくりのおかげでアミノ酸たっぷりの玉ねぎできたなど、軽妙な語り口に、iPADを使って、農家さんのＨＰを解説しながらビジュアルうんちく。楽しかったです。2回目お伺いした時は団体で伺ったので、サービスにご多忙でお話あまり伺えず、残念でした。
こちらも百聞は一見にしかずです。どうぞ。。。
今日は、石川県金沢市在住の野菜ソムリエＯさん一押しの片町「割烹浜長」さんをご紹介します。
仕事で9月１７・18日と北陸出張でした。17日は石川金沢。18日は富山高岡。野菜ソムリエＯさんとは、同期で合格。たまたま金沢出張があると伝えたら、是非会いましょうと、夕食をセットしてくださいました。17日仕事終了後、「割烹浜長」へ。こちらのお店は彼女のお父様お勧めのお店でもあります。
金沢らしい落ち着きある風情が漂う店。カウンターから「いらっしゃいませ」が店内に響いた一瞬にスタッフの皆様の誠実さを感じました。個室をリザーブしていただき、まずは、銘酒「立山」で野菜ソムリエ合格祝杯。おまかせコースだったのではと思います。
金沢の地元食材にこだわったものばかりで、すべて美味しいし、満腹中枢をはるかに越えながら挑戦！
では、こちらも百聞は一見にしかず。。。
先付け、松茸と菜ものお浸し、ハマグリのお椀、お刺身盛り合わせ、天然あゆ焼き物、金沢地もの炊き合わせ、キスの天ぷら、金沢蓮根蒸し、カニ・ワカメ酢のもの、氷見うどん、フルーツ盛り合わせデザート。本当におなかいっぱいなんですが、あんまり美味しいのですべていただきました！友人に感謝です
それぞれのお料理のコメントについては、冷酒でご陽気になってしまい、お互い積もる話で盛り上がり、ほとんどの食材をしっかりお店の方にお伺いチェックをしてなかったので失礼します。
友人より金沢蓮根の調理法は伝授。自宅で愛知産蓮根で挑戦したいと思います。
次回は富山高岡の地元野菜にこだわるお店「ラグー」をご紹介予定。
