胸肉がものすごく安かったので
胸肉と夏野菜をホールトマトと一緒に煮込んだパスタを作りました
胸肉のトマト煮
材料 胸肉２００ｇ、玉ねぎ小１個、赤、黄パプリカ各半分
ズッキーニ１本 しめじ１パック、にんにく１カケ
お酢半カップくらい(１００cc弱)
コンソメの素 固形なら３個
ホールトマト
最後の味付けに塩、コショウ、ケチャップ
作り方
胸肉を１口大に切ったら胸肉にフォークで穴を数か所あけて、
ボールに白ワイン、塩をまぶして揉んで１０分ほど置く
ズッキーニは輪切りにして水にさらしておく、にんにくはみじん切りに
玉ねぎは縦切り、しめじはばらしておき、パプリカは細切りに
胸肉が入ったボールにさらに片栗粉をまぶして揉む
フライパンにオリーブオイルを引いて胸肉を焼き、軽く焦げ目がついてきたら、
お野菜を全て入れてかき混ぜる
お野菜にもあらかた火が通ってきたらお酢を回し入れて一煮立ちする。
ホールトマト、固形スープの素を入れて
落としぶたをし、中火で火が通るまで煮込む
味が薄いなと思ったら、塩、コショウ、ケチャップなどでお気に入りの味付けへ
パスタ
パスタ２００ｇくらいをゆで時間の通り茹でたら
ボールににんにくのすりおろし１カケ、オリーブオイル、コショウと
茹であがったばかりのパスタを一緒に混ぜる。
(トマト煮に十分味がついているので塩は入れない方がいいと思います。)
パスタをお皿に盛って、トマト煮を上からかけて、
パルメザンチーズお好みでタバスコをかけてできあがり