鹿の骨付き腕で生ハム作り

鹿骨付き腕肉

で生ハム作り。

塩を刷り込んだ後、塩抜きをしてから燻製に。

サクラのスモークブロックを買ってきた。

初めにしっかりと火を付けてブロックを真っ黒にするのを知らずに始めた為、90分で終わるところを3時間掛けての燻製。

じっくり時間をかけるのも失敗ではなく、肉の中までしっかり香りがつく。

一緒に燻製したジャーキーは堪らんほど美味しかった。

ちょっとの手間で最大の贅沢を味わえる。

もうスーパーの食べ物も、外食も口に合わなくなりました。