白身の魚にハーブオイルはよく合います。
先日、鯛でおいしかったので、今日は鱈で作りました。
鱈は塩麹をまぶして、しばらく置いておき、でてきた汁をふい
ておく。オリーブオイルにタイム、ポットマジョラム、ニンニクを
混ぜて、鱈にかけ、しばらくおいてから焼きます。玉ねぎ、エノ
キ、エリンギも入れる。塩、コショウをかけ、酒（又はワイン）を
100㏄位入れ、蓋をして蒸し煮にします。
・・・やっぱり鯛のほうがおいいしい。写真も鯛のほうが見栄え
が良かったと思いながら、料理している時は忙しくて・・・それ
どころではないのです。