キャス凍結

冷凍マグロと言えば、解凍時のドリップで旨くなくなる。 この心配がない。いまマグロ漁の海域は世界中に広がっているが、ガチガチに凍らせた鮪が築地市場に入る。仲買市場で取引され、小売店用にチェーンソーで切り分けられ、取引される。 解凍技術が色々と開発されてきたが、冷凍技術も瞬間凍結と言われるように時間に拘ってきた。 それがキャス凍結だとほとんど時間や解凍を気にしなくていいのだ。
実は三菱電機が既に家庭用電気冷凍冷蔵庫を実用化している。