牛肉のオイスターソース炒め　ヌアナンマンホイ

こんばんわー！

今夜はご飯が進むごちそうおかずのご紹介です。

＊牛肉のオイスターソース炒めの作り方＊

<２人前>
牛肉（モモ肉など、脂身の少ない部位）　150g
にんにく　6g（1片）
エリンギ　100g （大きいもので3本程度）
ヤングコーン　60g（4、5本）
赤ピーマン　24g　（約半分）
にんじん　20g（約7cm）
万能ネギ（白い部分のみ）　16g
☆シーズニングソース　6g
☆シーイウ・カオ　14g
☆オイスターソース　24g
☆砂糖　4g
☆ゴマ油　6g
サラダ油　30g
水　60g
（☆の調味料は合わせておく）

①材料の下ごしらえ

牛肉は筋を断つように、一口大に薄切りにする。
にんにくは細かくみじん切り。
他のお野菜も一口大程度の大きさに切りましょう。
（にんじんは火が通りにくいので薄切り）

万能ねぎは上の緑色の柔らかい部分は
炒めるとしゅんとなってあまり綺麗ではないので、
下の茎の部分だけをつかいます。

②肉を炒める

フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、
にんにくを入れ香りが出るまで炒める。
目を離すとすぐ真っ黒になるので注意！

牛肉を入れ、にんにく油と絡めるイメージで炒めます。

③野菜を炒める

牛肉に大体火が通ったら、にんじん、赤ピーマン、
ヤングコーン、エリンギを入れてさらに炒める。

手早くちゃっちゃと炒めましょう！

④味付け

お野菜に半分くらい火が通った当たりで、☆の調味料を入れ、
良い香りがしてきたらお水を加える。

⑤仕上げ

お野菜に透明感が出て来たら、万能ネギを入れて火を止めます。
軽く全体を混ぜたらお皿に盛って、出来上り☆★

オイスターソースの甘じょっぱい味が
ご飯によく合うんですよねー(*´ω｀*)

お肉は鶏、豚、シーフードなんかでも美味しくできるそうです。

お野菜もあまり水分がでないものならOK

なるべくシャキシャキ感が出るお野菜がいいですね！

是非お試しくださーい

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パッシーイウ

先週に引き続き、今週末は凄い雪でしたね～。

土曜日は地元のバスがすべて運休だったので、
料理教室に行くのは泣く泣く諦めました

来週こそはちゃんと行けますよーに！

さて気を取り直して、今日はパッシーイウのレシピをご紹介します。

センヤイという平たい1cm幅くらいのライスヌードルを、
3種の醤油を使って炒めたタイ風やきそばです

一つ目はナンプラー。タイ料理でおなじみの魚醤ですね。
二つ目はシーイウカオ。これもタイでは良く使う、大豆でできた薄口のお醤油。
三つ目はシーイウダム。甘みのあるこっくりした味わいの濃い口のお醤油です。

タイのやきそばといえばパッタイが有名ですが、
パッシーイウはまた全然違うお味ですので是非お試しください♪

＊パッシーイウの作り方＊

センヤイ（乾燥）　100g
豚ヒレ肉（脂身の少ない柔らかい部位が良い）　100g
カイラン菜（小松菜で代用可）　120g
卵　2個
サラダ油　34g
シーイウ・ダム　6g
シーイウ・カオ　6g
ナムプラー　18g
グラニュー糖　16g
にんにく　10g
胡椒　少々

①材料の下ごしらえ

センヤイは水に30~40分つけて戻す。
爪で簡単に切れるくらいの柔らかさが頃合い。
戻ったら熱湯で数秒湯がき（色が変わる程度でOK）、
ボウルいっぱいの水にあげて、粗熱を取る。
よく水気を切り、シーイウ・ダムを麺全体によく絡める。

豚肉は一口大の大きさに薄切りにし、
シーイウ・カオをなじませておく。

カイラン菜はタイ語でカナーと呼ばれる、
小松菜とブロッコリーのあいのこみたいな野菜です

茎は外側の皮が固いので、むいて一口大の斜め切りに。
葉は大きめのざく切りに。
こちらもさっとお湯で湯がき、水で冷ましてからよく水気を切ります。
シャキシャキした食感を残したいので、炒め時間を短縮する為に
ここでこの一手間を加えるのがポイント！

にんにくは粗みじん切りにします。

②具と麺を炒める

フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火をつけ、香りを出す。
豚肉と麺を投入し、豚肉に火が通るまで炒める。
この時麺が千切れてしまわないよう注意する。

豚に火が通ったら、カイラン菜とグラニュー糖、ナンプラーを入れて味付け。

③卵をいれて仕上げる。

フライパンの片側に麺と具を寄せて、空いたスペースに卵を割入れる。
少し火が通って来たところで黄身を崩す。
あまり白身と黄身は混ぜないでOK。

卵が半熟くらいになったら、寄せていた麺と具をその卵の上に乗せ
全体を混ぜ合わせてから胡椒をふる。

お皿に盛って、完成です☆★

3種のお醤油の良い香りと、
麺のもちもち感、野菜のしゃきしゃき感がポイントです

油は少し多めに感じるかもしれませんが、
全体をつややかにまとめる為にはこの分量がベストとのこと。

焦げないよう気をつけつつ、強火で一気に炒めましょー！

週末のお昼ご飯なんかにおススメの一品です(*^o^*)

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タイ風汁麺

こんばんは！

今日はお夜食におススメなタイ風汁麺のご紹介です

ベースとなるレシピはゲンチューウンセン（春雨スープ）ですが、
麺類なら割となんでも合う味なので、
今日は家にあった稲庭うどんでアレンジしてみました

素麺なんかもいけます。

＊タイ風汁麺の作り方＊

＜材料＞１人前　
鶏ガラスープ　300cc
★ナンプラー　小さじ1.5
★シーユーカオ　小さじ 0.5
★シーズニングソース　小さじ0.5
稲庭うどん（乾麺）　1束
にんにく　1個
サラダ油　大さじ2
白菜　1枚
ねぎ　適量
パクチー　適量
その他具はおこのみで。

①にんにく油をつくる。

にんにくを千切りにする。
フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、温まったらにんにくを入れる。
焦がさないよう気をつけながらにんにくがキツネ色になるまで熱する。

この香りが食欲をそそる～(´∀｀)

②うどんをお好みのかたさに茹でる。

稲庭うどんだと5分ほどでいい感じに。

③スープを作る。

お鍋に鶏ガラスープを入れ、沸騰したら白菜を入れて煮る。
煮えたら調味料(★)とうどんを入れる。
一煮立ちしたらみじん切りにしたねぎとパクチーを入れて火をとめる。

あとはお椀に盛って、にんにく油を好きなだけかける！