おはようございます
先日、サロンでお客様にお出しする『梅ジュース』を作ったのですが、
取り出した梅は、ビンに入れたまま冷蔵庫にしまってありました。
きっと甘くて美味しいんだろうなぁなんて思って食べてみたら・・・
うぅぅぅ～スッぱい
そこで、これを梅ジャムにして、何かに添えてお出しすることにしました
シュワシュワになった梅の果肉を切って、種を取り出すのが大変でしたが、
こんな感じに
甘酸っぱくて、夏の味がします
★レシピ★
その時によって梅の重さは違うと思います(^^ゞ この時は280gでした！
◎梅ジュースを作って取り出した梅 280g （種を取り出して果肉だけにした時の重さ）
◎きび砂糖 230g
①梅は、中の種を取り出し、果肉だけにしてフードプロセッサーなどで細かくする
②細かくなった梅をホーロー鍋に入れ、砂糖を加えて少し置く
※砂糖を混ぜて少し置くと、水分が出てくる。もし出て来ないようなら、ほんの少しだけ水を加える。
③水分がある程度なくなるまで煮詰める。
④煮沸消毒したビンに熱いうちに移し、蓋をする。
※長期保存したい場合は、90度のお湯につけ10分程殺菌します。
さらに、50度のお湯につけあら熱をとったら、水につけ１時間冷却します。
急激に冷やすとビンが割れる事があるのでご注意下さい(^^ゞ
未開封の場合なら常温で１年ほど保存が可能です！
開封後は、冷蔵庫に保管することをオススメします
今回は甘さ控えめにしたかったので、お砂糖の量を少し減らしましたが、
基本は『梅：砂糖＝1：1』がいいみたいです
ぜひ、この機会に味見しに来てみてくださいね！！