今日は一日中、小雨が降ったりやんだり。
湿度が高く、日中は、かなり蒸し暑かったです
。
梅雨のはしりを思わせる気候でした。
このくらいの季節になると、
夏野菜をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたカレーが食べたくなります♪。
今日は、素揚げしたアスパラと茄子、
それに、枝豆をオン。
これに、かぼちゃ、ズッキーニを加えたらPerfect.。
一緒に煮込むより、彩りがきれいでお気に入りです。
でもこのｶﾚｰ、前にも載せましたよね！！何度もすいません。
我が家の定番ﾒﾆｭｰなんです
以前、「美的」に、君島十和子様もこのようなカレーを週末あたりに
よく食されるという記事が載っていたという話も
すでに、何度も書いてるような気がするんですけど、
また書かせてもらっちゃいました・・・
。
なんでも、具たくさんにすると、栄養のバランスがとりやすいのでいいですよねっ。
野菜は、素揚げすると、栄養の吸収率も高くなるようです。
そこらへん、今後、研究してみたいです。
そして、ｻﾗﾀﾞは、レタス＆赤インゲン豆＆カロリーハーフのツナ。
このｻﾗﾀﾞ、さっぱりとしたドレッシングで食べたかったので、
豆乳ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを作ってみました。
豆乳100ccに対してレモンの絞り汁大さじ1を入れてみたところ、
乳化してとろとろになったものの、すっぱさがほとんと感じられなかったので、
お酢を10ｃｃくらい加えてみました。ちょうど、いい感じの酢っぱさになったようです。
そこに、きび砂糖小さじ2を入れてよ～くかき混ぜ、
さらに、ハーブソルトを振りいれて味を調えました。
ドレッシングはこんな感じです。
子どもには、ちょっと酸っぱかったみたい。
今度は、豆乳とすりごまと混ぜて、こってりとしたドレッシングを作ってみようかと思います。
ｷｭｰﾋﾟｰのごまドレッシング、子どもが大好きなのでね♪。
このさっぱりﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ、ノンオイルだし、
私には、美味しかった～♪。美肌効果もありそうな気が！！
スローダイエットﾒﾆｭｰのひとつって言ってもいいかもな～？
ではでは、また～
