家庭菜園のルッコラ、
ベビーの頃にはやわらかくて、サラダにして毎日でも食べてたのですが、
今となっては育ちすぎて、辛味もまし固くなって、もて余しぎみです。
葉っぱと茎とで分けて、茎だけみじん切りにして、おにぎりにしてみようと思います。
雪塩を入れて揉み込みます。
ほっけの干物をグリルで焼いて、
ほぐして、ルッコラのみじん切りとご飯に混ぜ込み、お酢とマヨネーズで味を整えました。
海苔でまいて、おにぎらずにしました。
春菊の胡麻和えと赤大根の漬け物も一緒にそえて、
こちらは、９１歳になる父親が食べやすいように小さめに作りました。
さて、お味は？
おいしいー！
ルッコラのピリっとした辛みとマヨネーズのコクが合ってます。そこに、お酢の酸味がほのかに感じられて、入れて正解でした。
もっと食べたかったけど、１つずつしか作ってないので腹八分目です。
食べ過ぎ防止にちょうど良かったかもしれません（笑）