風花です。
圧力鍋を新調しました。
以前のものはガス対応のとても古いものでした。
カタログギフトをもらったので、そこから選びました。
実は電気圧力鍋を購入しようかと悩んでいたところでした。
置き場所がないのと使いこなせる自信がなく悩んでました。
久しぶりの圧力鍋に戸惑う私。
圧をかける部品やネジなどをどう確認すればいいのか、取説を読んでトライするも一度目はどうも圧をかけすぎてしまい、うまくいかない。
そして今月再び今度はYouTubeを見ながら、圧をかかるタイミングを見て、なーんだそうかとようやく理解。。
取説を理解する力がだんだん低下していて、読むのが億劫になりました。
イライラもするし。。
さて前置き長くてすみません。
ゆで小豆 圧力鍋編
小豆🫘 250g
水 被るぐらい
圧をかけずに沸騰してから5分。
茹で汁を捨てる。
鍋を一度洗う。
新物ですが、渋切りしました。
小豆を圧力鍋に戻し
水を750cc
【小豆1 : 水3】
を入れ、
蓋を確実に閉める。
高圧の方にメモリを合わせる。
火にかける。
圧がかかるとピン📍が上がる。
そこから蒸気口から湯気が出てから、
すぐ弱火(我が家のIHで3かな？)にして、15分煮る。
蒸気が上がり続けるところの1番のトロ火。
その後、自然減圧で圧力が抜けるのを待つ。
圧が抜けたのを確認して蓋を開ける。
あっという間に手間もかからず、ゆで小豆の出来上がり🫘。
指で潰れなければ柔らかくなるまで火を入れましょう。
私は柔らかくなっていたので、再度圧をかける時間はわかりません。
甘酒あんこ
事前に甘酒(米麹で作る甘麹)を作っておく。
※一応レシピ載せておきますね。
米麹200g(地元のもので生と書いてあるものを使ってます)
水400g
ヨーグルトメーカー(我が家はヨーグルティアS)で
59℃で7時間
出来上がりはだいたい600ccです。
小豆(乾燥時)🫘250gに対して
甘酒(甘麹)は375cc
(※小豆が200gに対して甘酒が300gです)
先ほどのゆで小豆に甘酒を入れて弱火で15分くらい煮ます。焦がさないように、その間つきっきりで混ぜます。
少し緩いかなくらいがいいです。
冷めるとだんだん固くなります。
今回これでほんのりと甘くなりました。
ただ、いつも食べているあんこに比べると甘味のパンチはありません。
1回目は二人分を取り分けお水を少し足してぜんざいにして食べました。
2回目のぜんざいは二人分でラカント大さじ2くらいかな、足して甘みを強くしました。
味見しながらお好みでどうぞ。お塩をひとつまみ入れるとキリッと甘みを感じます。
私は減塩生活のため入れません。
保存期間
冷蔵で一週間
冷凍で一ヶ月
発酵あんこはゆで小豆と米麹を合わせる時に温度に注意しないといけないのが面倒かな。。
甘酒の方が手軽かなあと思います。
皆さまの参考になれば幸いです♡🌱