風花です。
梅仕事のシーズン到来。
今年は梅ペーストと梅ジャムを
作って作って作りまくりました。
梅は夫とふたりで収穫。
私は届く範囲の梅と、木の下に落ちた綺麗めの梅を拾いまくりました。
ご近所さん数件に2.5キロずつお裾分け。
そして、我が家用に収穫した梅は13キロ‼️
これをペーストとジャムにしました。
今年は梅漬けやシロップは作りませんでした。
だいぶ熟れていたものを収穫し、更に追熟。。。
というよりも熟れたものから作業をしていました。
梅は種を除くのにとても手間がかかります。
昨年はざるにとってから押し付けるようにこそげてましたが、ざるについたものがもったいなくて、
今年は全て手でこそげました。
お陰で、肩はパンパンです。
今年の梅は大きく、出来が良かったのではないかと思います。
何てったって梅はタダなので、頑張り甲斐がありました。
スーパーで 一キロ1700円税込 の表示。。
梅も高くなってる💦😥
さあ！ ファイト٩( ᐛ )و自分！
ど根性だぁーい！
食事は時々お惣菜も買いながら、
梅仕事に時間を割いて、ようやく全てやり切りました。
次は遠く離れた親戚に梱包して発送作業です。
保冷剤、プチプチ、キッチンペーパー、銀色シート、新聞紙、
ジプロックMに入れたペーストはジプロックLに重ねて念のため入れる。
ダンボールの内側に新聞紙を敷き、ナイロン袋
隙間は新聞紙か紙の梱包材
厳重にパッキング、発送は冷蔵です。
生もの、下積み厳禁、ワレモノ、天地無用
でお願いしました。
備忘録、コレ読めば思い出すかな。笑
台風や地震の影響で遅延にならないことを願います。。
写真も貼り付けておきますね。
完熟梅🩷 品種は我が家の梅！(笑)
完熟梅なので、色もきれい〜。
垢もそんなに出ないので、扱いが楽だと思います。
よく洗って、竹串でヘタを取り、キズなどを包丁で取ります。
その前にジャムの瓶を消毒します。
私はパストリーゼを使ってます。
梅1キロちょいくらいで作業するのがいいかな。
私は立っての作業が辛いのと
鍋が重くなるのも扱いにくいので。。
梅と水を100〜200cc入れて火にかけます。
垢はまめにすくいます。
中火から弱火。
種が出てくるのでかき混ぜつつ種を掬って器に移す。
全て掬ったら、一旦火を止め、
種の粗熱を取りニトリル手袋をしてこそぎ落とす。
その後少量の水(50〜70cc？くらい)でエキスや繊維を余すことなく取る(作業後の種の写真)。⬇️
梅の種
鍋に戻して再び火にかけて垢を取って仕上げます。水分が足りなければ少し水を入れながら濃度を見ます。
梅ペースト
今年もホーロー鍋はピッカピカになりました。笑😆
この後、梅ペーストの重さを計り、鍋に梅ペーストときび砂糖60%入れてしゃもじで焦げないように弱火にかけて10〜15分ほど煮詰めます。
ゆるめで火を止めましょう。冷めると固まってきます。
出来上がった瓶入りの梅ジャム(一部)
ジプロックに入れたペースト多数。
梅パワーでみんな元気になぁぁーれ〜❣️❣️❣️
※予約投稿デス
今日は梱包作業・発送をひとつして、
ゆっくり休養します☺️ 🩷🌱