#21【タイ料理】グリーンカレー

ゲーンキャオワーン

「ゲーン」は汁物。「キャオ」は緑。「ワーン」は甘い。緑の甘いカレーという意味。

 グリーンカレーとは

タイ三大カレーのひとつ。青唐辛子をたっぷり使った緑色のペーストと緑色のハーブ（こぶみかんの葉、タイバジル、マクアプゥンなど）を使うことが特徴。

 食べ方

ジャスミンライス

カノムジーン（タイのそうめん）

ロティ

◼️材料（2-3人分）
鶏肉 300g
マクアポ 300g
アクアプゥン 50g
ホーラパー 一握り
バイマックルー 5枚
プリッキーヌ 1本
ココナッツクリーム 200g
ココナッツミルク 400g
グリーンカレーペースト 大さじ3
ナンプラー 大さじ2
パームシュガー 大さじ1

◼️作り方
①ココナッツクリームを鍋で熱し、油が出てくるまで焦げないように炒める。
②①グリーンカレーペーストを馴染ませる。
③鶏肉を馴染ませて、火を通す。
④ココナッツミルクを入れて10分くらい煮る、
⑤マクアポをいれる。10分くらい煮る。
⑥ナンプラー、パームシュガーを入れる。
⑦マクアプゥンを入れて5分くらい煮る。バイマックルー、タイバジルを入れる。
⑧千切りにした赤唐辛子散らして、皿に盛り付ける。

参考レシピ↓

แกงเขียวหวานไก่ เคล็ดลับการแกงแบบโบราณ กะทิแตกมันสวย มะเขือไม่ดำ green curry l กินได้อร่อยด้วย

マクアポ…タイのナス
マクアプゥン…スズメナス
ホーラパー…タイバジル
バイマックルー…こぶみかんの葉、ライムリーフプリッキーヌ…タイ赤唐辛子

日本語：ゲーンキャオワーン
タイ語：แกงเขียวหวาน
英語：Green Curry