クグロフ型でサクランボのケーキ
サクランボ入りバスクのチーズケーキ
アールグレイのプリン
ラスク
です
7月も残りのわずか……
梅雨もあけて、暑さが身にこたえる今日この頃………
相変わらず、おやつらしいおやつは作って無いのだが。。
サクランボの季節も終わってしまったけど、ちょっと前作ったサクランボのおやつ
クグロフは佐藤錦だったけど、バスクのチーズケーキ確かナポレオン？だったかな…本当はタルト焼きたかったのに…
クグロフ型を買ってしまったので使ってみたくて、生地はカップケーキの生地でたねを抜いたサクランボにグラニュー糖をまぶしてDITAをふったものを入れて焼いてみた
16センチクグロフ型
薄力粉150 米粉10 BP2(小2/3)ホイップ150
全卵2個 上白糖85 三温糖15
サクランボ100 グラニュ糖12(大1)DITA小1
焼成温度190 30分
焼き上がったら型はずしてから、サクランボの付け汁を全体に塗って一晩おく
サクランボがプリっとしてた
サクランボのお酒は持ってないのでライチのお酒DITA使ってるけど、付け汁のシロップは小2程度あったのでシットリしてた
DITAは香りがしっかりあるけどサクランボとは相性が良い気がするの…本当はキルシュを使うべきなんだろう……
カップケーキで焼くよりふっくら焼けてる気がする
毎回思うけど、同じ生地でも焼き型の違いで感じが違うのね
クグロフ型は高さはあるけど、リング型だからまた違うのかも…
型はずしもショートニングを塗ってるからボロボロにならずにはずせたけど二段模様のこの型は…下のラインが分かりにくいね
次はいつ使うのだろう………
パウンド型や丸型よりケーキっぽいけどね
問題は………収納場所が無いって事…
ヤバすぎる……型はこれ以上増やさないようにしなきゃ……
で、サクランボつながりでもう一品
バスクのチーズは、毎度タタンのチーズケーキ本からで…
テキストはクリチと生クリームと全卵に砂糖のみ…
ブルーチーズが無かったから、同じ作り方のバスクのチーズケーキにたねを抜いたサクランボをグラニュー糖とDITAに漬け込んだものを入れてみた
この時は、サクランボの準備してからすぐに焼けなかったので、1日漬け込んでしまったの
この時点でサクランボからはかなり水分が出てる……
15丸型底取と9丸型
クリチ300 上白糖105→90 全卵3個 ホイップ150→140
サクランボ100 グラニュー糖12(大1) DITA小2
焼成温度230 40分
このレシピは高温で真っ黒に焼くんだけど、何度焼いても側面が真っ黒にはならないのよ
クグロフのケーキよりサクランボは柔らかくなってる
丸い形じゃなくて潰れてるよ
サクランボ感は無いしDITAの香りも少ない
付け汁ごとチーズ生地に入れたかったのでホイップも砂糖も減量したけど…
何と無く水っぽく感じるし…しかも…甘い！
このレシピなら、ブルーチーズ入れたかったし、もっとDITAの香り残したかったな…
チーズケーキは、やっぱり好きな味に巡り会えないわ…
次はブルーチーズや！
あっ、サクランボは終わってしまったからまた来年…………あるのか？？
予定は未定……………
で、
全然おやつ作れなかった時の楽チンおやつが…
圧力鍋のプリン……
今回は、アールグレイを使ってみた
プリン液用の牛乳100にアールグレイ4(ティーパック2個)を入れレンチンしたものを茶漉しで濾して卵液に入れてみた
ポンヌママン瓶4個
全卵1個 卵黄1個 砂糖40 牛乳300 ホイップ50 アールグレイ4
カラメル用 砂糖40 水大1 お湯大1
加圧30秒 自然放置
卵液は二度濾して、アルミ箔で蓋して加圧するのでなめらかよ
トッピングはミニマシュマロを倍量のヨーグルトに入れ一晩置いたものに冷凍マンゴーをあえたものとサクランボ…またか…
Janatのアールグレイは香りが強め
ロール巻いてた時からずっと使ってるけど、最近紅茶ロールも巻いてないな……
次にロール巻くときは紅茶ロールにしようかなあ……
紅茶ロールは真ん丸ロールの果物合わせがじっくり来なくて……
今回マンゴーもいいのかなぁ～なんて思うけど…
これもまた次に…出来たらいいんだけど…
相変わらずの予定は未定…トホホ…
で、
最後のラスクは…
本当はフロランタンの予定が………
焼いていられず………
そのまま完食してしまったけど
バケットは市販のもので、気泡が多かったんだけどね
この気泡がハートみたいで、抜き型と一緒に撮ってみただけ…
って感じの最近？？のおやつ…でした……
って言うほどのおやつじゃないけど…
最近はね、本当におやつ焼いてない……
レシピ探したり、考えられないので…
ちょっとおやつはお休みだな………
で、
最近は、中途半端で終ってる作品を何とか形にしてるのだが………
これも中々進まない………
新しく作りたいものもあるのだか……
次は、形になった作品を…
これも、たいした作品じゃないのだよ…
つづく…ってか、続けるのか？？
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