聖護院大根の千枚漬

畑から収穫をした聖護院大根を使って、千枚漬を作ってみた。

レシピを検索してみると、千枚漬を作るには4日間もかかることがわかる。
貴重な京野菜であるうえに、手間暇までかかるから、
ほんの少量でも値段が高いのだろうな。

レシピは聖護院かぶ1キロ分なのだが、
聖護院大根を500グラム分だけ試しに作ってみた。

薄切りをして4日間も漬けておいたのにパリパリ感が残っていて、
まさに千枚漬の味。

シンプルで男性陣には好評だった。
また畑から収穫したら、今度はキロ単位で漬けてみようと思う。

★★★★☆

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