今週も何品か下ごしらえして、普段の調理がしやすいように準備しました。
そしてその中ででる野菜の皮やはじっこを使い、ファイトケミカルスープを作りました
左上からご紹介
１．蟹汁
２．蟹の甲羅（かに汁用）
３．みょうがとキュウリのみじん切り
４．カットレモン
５．みょうがの薄切り
６．茹でたスナップエンドウとアスパラ
７．鶏肉ハーブ塩
８．キュウリと人参の浅漬け
９．ズッキーニ厚切り
１０．ズッキーニ薄切り
１１．紫玉ねぎスライス
以上です。
←野菜の皮 もりもり煮るとこんな感じ→
もうちょっと漉します
ファイトケミカルは抗酸化作用が強いと話題です。
冷凍保存しておいても効果はあるそうなので、週1で作り、いろいろな料理にしようしています。
ファイトケミカル用に野菜をカットする人もいるようですが、漉して野菜を捨てるのであればもったいないのでぜひ皮など、最初から捨てる部分で作ってみてください
とってもいい香りです
うちではスープはもちろんですが煮物やご飯を炊くときにも使ったりしています。