昨夜の夕食「金目鯛のアクアパツァ」でした
簡単なのに豪華に見えるので、彼氏を家に招いて手料理を振舞いたい女子におススメ料理です
参考にしたのはこれ↓
金目鯛の開きが家にあったので金目鯛で作りましたが、白身魚（タラ、鯛、鮭）なんでもOKです
材料（３人分）
金目鯛3切（切り身でも開いたのでもそっちでもOK）
あさり２０個くらい
プチトマト6個くらい
オリーブの実3粒くらい
白ワイン大さじ1～2
水 150cc
オリーブオイル大さじ1
レモン輪切り３枚
塩、コショウ少々
パセリや香草少々
作り方
①フライパンにオリーブオイルと薄く切ったにんにくを熱し、香りが出たら金目鯛を入れて両面をサッと焼く。
②1に砂をぬいたあさり、輪切り（もしくは半分）にしたオリーブの実、プチトマト、白ワイン、水を入れて、蓋をして蒸し煮にする。
③あさりの口が開いたら火を止め、蒸し汁の味をみて塩、こしょう、レモンの輪切りをのせ、汁を回しかけながら１分ほど加熱。
④汁ごと器に盛り、パセリや香草を散らして完成。
今回はパセリが無かったのでパクチーにしましたが、香りが加わり良かったです
※ オリーブのみはグリーンでもブラックでもそれほど変わりません。魚は切り身の方が食べやすいですが、豪華に見えるのは頭から尻尾まである方です。アサリは結構砂があるので、前日から砂抜きした方が良いです。