日曜日にまたまた低糖質なパンを焼いた。成形はこの本の「ライ麦パン」を参考にして、クッペ型のパンを作ってみた。

配合は次のとおりにして、４分割にした。

大豆粉 60g

グルテン粉 55g

アーモンド粉 20g

フラックスシード粉 5g

シナモン小さじ2

エリスリトール 12g

塩ひとつまみ

マーガリン（オーガニック＆植物性＆トランス脂肪なし） 8g

水 100cc

イースト 5g

革靴または新幹線を彷彿させる（笑）。

生地に弾力がありすぎて、切込みがうまく行かなかった。

あと、うっかり、レシピと同じ温度と時間（摂氏２２０度で１０分＋２００度で５分）で焼いてしまったが、温度が高すぎたかも。ちょっと色が濃い目のパンになってしまった。オリジナルのレシピはライ麦パンのものだったが、大豆粉ベースのパンだったら、焼成の温度はもっと低いほうがいいのかも。摂氏１８０度ぐらいで１２～１５分が適切なのかな。

ランチにいただいたので、写真にあるのは日曜日の午後に残った分。今回は、モンスターは作らなかった（笑）。

低糖質なクッペ型パン