フランス人の夫から教わったオーブンで作るローストビーフのレシピ(写真付き)
分量を細かく計る必要なしの簡単ローストビーフ
①まずはローストビーフ用の牛肉を用意
キッチンペーパーなどで牛肉の余計な水気や血を拭き取っておく
②ニンニクを縦に細切りにする
③ナイフで牛肉に数ヶ所穴を開ける
縦切りにしたニンニクが入るように、ナイフを深く刺して時計回り反時計回りに動かす
④バターを牛肉の上と四方に置く
今回は使ったバターは無塩バター(Doux)なので、バターを置く前に牛肉に少し塩とコショウを振っておく
結構バター使う…
でもこのバターが結構大事な役割
⑥オーブンに入れる
私達の場合はガスオーブン、余熱なしで30-40分が完成の目安
だいたい180-200℃前後くらいかな？
オーブンの種類やあまりに高温だと肉の表面やバターが焦げたりするので、必ず数分、十数分置きに様子を見ること
切る幅や盛り付けはお好みで
薄く切った方が見た目もオシャレで食べやすいかも
分量を細かく計る必要なしの簡単ローストビーフ
①まずはローストビーフ用の牛肉を用意
キッチンペーパーなどで牛肉の余計な水気や血を拭き取っておく
②ニンニクを縦に細切りにする
③ナイフで牛肉に数ヶ所穴を開ける
縦切りにしたニンニクが入るように、ナイフを深く刺して時計回り反時計回りに動かす
等間隔に穴を開けるというより交互に左右をずらすように穴を開ける
穴を開けた部分にニンニクが奥まで入ればOK
④バターを牛肉の上と四方に置く
今回は使ったバターは無塩バター(Doux)なので、バターを置く前に牛肉に少し塩とコショウを振っておく
結構バター使う…
でもこのバターが結構大事な役割
⑤バターを乗せたら塩、コショウ、黒コショウ、乾燥タイム(またはローズマリーなどのハーブ)を振る
後にこのバターがソース代わりになるので味付けは重要
⑥オーブンに入れる
私達の場合はガスオーブン、余熱なしで30-40分が完成の目安
だいたい180-200℃前後くらいかな？
オーブンの種類やあまりに高温だと肉の表面やバターが焦げたりするので、必ず数分、十数分置きに様子を見ること
⑦ローストビーフの様子を見る*(2回程度)
10-15分程経ってバターが完全に溶けたら、一旦オーブンから出して大きめのスプーンでバター液を牛肉の上にまんべんなくかける
かけ終わったらすぐにオーブンに戻すこと*(また数分後に様子を見た時も同様)
まだバターの色は濃い黄色
⑧～完成
上記の写真より牛肉が程良く茶色、バターが飴色になったら完成の目安
中が不安な場合はナイフで真ん中の部分を半分ほど切って確認
好みの色より血が多いと思う場合はオーブンに5-10分入れ直して様子を見る
⑨切る・盛り付け
切る時は熱いのでフォークなどで押さえながら切る
切った時に血(肉汁)がたくさん出てくるので周りの物や服に気を付けて
切る幅や盛り付けはお好みで
薄く切った方が見た目もオシャレで食べやすいかも
⑩食べる前にソースをかける
今回の副食はピュレ(マッシュポテト)
夫にブログに載せる写真だと話したら、特別サービス？でピュレが山盛りに…
飴色バターのソースはピュレにもぴったり
余ったローストビーフは翌日冷たいまま食べても美味しいです
