帰りに前橋にある"13 COFFEE ROASTERS"という良さそうなロースタリーを見つけて行ってきました
こんな家に住みたいわ〜笑
店内はこじんまりとしていて、ドイツ製の半熱風式の焙煎機が鎮座
そしてお店自慢の "生豆セラー" 簡単に言うとワインセラーみたいなもの。
空調を一定に保つ事で豆の鮮度を維持するのだとか。
カウンター席は2脚しかなく、テイクアウト仕様の店内。テイクアウトでニカラグアをドリップコーヒーでオーダー
1口飲んでからお土産を買おうか迷いましたが危うくイートイン脱税をしそうになり
とりあえずエチオピアの豆を購入
豆の解説札が付きます。
トレーサビリティがちゃんとした
スペシャリティコーヒーですね
ハイロースト辺りでしょうか。
一見、炒りムラな感じがしますがこの位がコーヒーの情報を1番感じれるんだよね〜
しっかり膨らみ、甘〜い香り
なんだこりゃ？ な大人味だと思います笑
友達も "おぉ〜" って言ってました笑
スペシャリティの定義として
酸味、苦味、甘味、ボディ、余韻等
全てが採点基準になり、すべての味が良質ではないとダメ
そして味にストーリー性がないとダメ。
他の味を邪魔する苦味はかえってマイナス点。
この良質な酸味は苦味よりも中毒性があります