「ラー麦」とは福岡のラーメンのために新たに品種開発した小麦の名称で福岡県内の農家によって限定生産することとしており、本年から販売を開始しており名称公募によって決定した「ラー麦」は、福岡県が商標登録してラーメン関係業者の方々が本小麦を使った商品の販売に際し、本小麦を指す名称として用いてます。
福岡は全国有数のラーメン処として有名なものの、これまで国内においてラーメンに適した小麦品種がなかったため、小麦粉のほとんどに外国産の小麦が使用されてきました。 一方、本県は全国２位の小麦生産県であり、これまでは主にうどん用の品種を生産してきたものを県では、地産地消により福岡のラーメンの魅力を更に高めるため、農業総合試験場（筑紫野市）において、全国に先駆けてラーメン用品種の開発に挑戦し、平成１９年度に福岡のラーメンに最適な品種を開発しました。
麺にした時、色が明るく、コシが強い、又ゆで伸びしにくいなどの福岡のストレートな細麺に合った特性を備えています。 これまでに、ラーメン業者等を対象に、ラー麦を使ったラーメンの試食会などを実施し、「麺にコシがある」、「歯切れがいい」、「味がいい」などと評価いい。
「ラー麦」命名の経過 平成２０年９月に、ラーメン用小麦が多くの皆さんに親しまれるよう、名称（愛称）を募集したところ、約1,600点という多数の応募の中から、覚えやすい、響きよく親しみやすいなどの理由から、「ラー麦」に決定。
そして「ラー麦」は県の登録商標になりました。使用するには使用登録が必要だそうです。
そのラー麦を使った商品があるということでやって来ました!!
一風堂 天神店。
博多つけ麺
速攻注文。
1杯800円。
なんか高く感じる。
しかし大盛も同じ価格でOK！
じゃ、いいか。
やってきたのは豚骨とかつお節系のダボゥ（ダブル）スープ。
ちょっと濃厚。
何故か器激アツ！
って、持てんし。
肝心なのは小麦の確認。
風味が良くて甘味があるらしい。
実際直接食べるとなんとなく風味は強いよーな。
汁につけるとスープが濃いくてスープの味しかわからん。
あんまり検証にならんかったけど旨いのは確か。
しかし長浜ラーメンに慣れとる自分からすると800円はちとね。
ま、旨けりゃいいか。