お得意のグリーンカレー♪
凝ってそうに見えて実は超簡単
レシピもアップしちゃいます
★★グリーンカレーの作り方(4人前)★★
○材料○
グリーンカレーペースト1袋
ココナッツミルク400ml１缶
鶏モモ肉300g 茄子大1本(小2本) 筍水煮小1パック ピーマン2個
☆砂糖大さじ1 ☆ナンプラー大さじ2 ☆鶏ガラスープの素少々 ☆水300ml
タイカレーペーストはこれ↓ （Aプライスで購入♪）
ココナッツミルクはマルキョウ↓
○作り方○
1) 材料を切る。モモ肉は一口サイズ、茄子はピーラーで所々皮を剥き斜め半月切り、ピーマンは縦８等分、筍は縦長に薄切り。鶏ガラスープの素を水300mlに溶いてスープを作る。
2) フライパンでピーマンを炒めて塩少々振りかけ、お皿に取り出す。(トッピング用)
3) 2と同じフライパンにサラダ油大さじ2と、少量の水で溶いたカレーペーストを入れ、香りが出るまで弱火で1分程炒めてお皿に取り出す。
4) 3で使ったフライパンに油を熱して鶏肉を炒め、色が変わったら筍、茄子を入れさらに炒める。
5) 4に、鶏ガラスープ、カレーペーストを溶き入れ5～8分ほど煮る。
6) 5に、砂糖、ナンプラーを加える。
7) 煮えたぎった6に、ココナッツミルクを投入し、沸騰直前で火を止める。
8) お皿に盛ってピーマンをトッピングしたら出来上がり♪
フライパン1つで出来ちゃうのでお手軽ですコツは、ココナッツミルクを沸騰させない事
火を入れすぎると油が分離しちゃいます
ちなみに2人前作る場合は、すべて半分の分量で作ります
ペーストの残りは密封して冷蔵庫保存、ココナッツミルクはタッパ等に入れて冷凍庫保存に。2週間迄に使いきった方が良いと思います
慣れると本当に簡単なのでお試しあれ