美味しいお素麺をいただきました
永平寺そうめん 涼簾
コシが強くて美味しいお素麺でした！
麺はやっぱり手延べが断然美味しいですね
ちょうど良いタイミングで
美味しいお素麺の茹で方を聴いたので
記しておきます
＊ ビッグリ水をしてはいけない
(急激に温度が下がると麺の表面が荒れる)
＊ かき回してはいけない
(最初入れた時だけほぐす)
＊ 沸騰したお湯の中に 梅干しを一つ入れる
(酸の効果で麺が引き締まる)
＊ 氷を入れてはいけない
(氷の独特の匂いが小麦本来の風味を台無しにする)
＊ 茹で時間は 90秒で良い
子供の頃はお素麺があまり好きではありませでした
今、思えば
麺つゆが濃すぎて たくさん食べれなかった…
麺も太かった…(^^;;
梅雨も明け
休日の昼食はお素麺が美味しい季節です