【ひき肉】の選び方
肉は、ひき肉にして間もないものは、パックに入れると、デコボコがはっきりしています。 時間が経つと水っぽくなり、デコボコがつぶれ、ツヤが無くなり黒ずんで来ます。【薄切り肉・こま切れ肉】の選び方
新しい肉は、赤身の色がしっかり出ています。古い肉は、黒ずんで水っぽくなります。 お肉の張りがあり、赤身がしっかり出ている物を選びます。【魚の切り身】の選び方
鮮やかな赤で、身がしまっているものを選びます。 水が出ていたり、身が黒ずんでいるものは古いので注意。【１尾の魚】の選び方
目が澄んでいて、表面に張りと光沢があるものを選びます。 目が充血していたり、パックの下に敷いた紙が赤くなっているような物は選ばない。