食材美味しくする裏技

安い鳥胸肉を美味しく揚げる

鶏肉の唐揚げといったら「もも肉」が美味しいです。 ですが、「胸肉」の方が安く買う事が出来ます。 そこで、胸肉を美味しいから揚げにするには、胸肉をとき卵に漬け込みます。 卵が、肉汁を閉じ込め、もも肉以上の美味しいから揚げに大変身です。

揚げ物の衣にお好み焼きの粉を入れる

お好み焼き粉を、少量の水で溶いた卵の中に大さじ１入れます。 お好み焼き粉の山芋・出汁などの味付けが、揚げ物を更に美味しくします。

とんかつの肉にマヨネーズを塗る

とんかつの肉にマヨネーズを塗ります。この時、マヨネーズは小麦粉と卵の代わりになります。 マヨネーズの上にパン粉を付けて油で揚げます。 マヨネーズの旨みが、とんかつを更に美味しくさせます。

天ぷらの衣に酢を入れる

天ぷらの衣を作ります。 小麦粉１カップ、水１カップ、卵１個、塩・砂糖少々、酢大さじ１を入れます。 酢を入れて揚げると、カラッとした仕上がりになります。