先日ベーグルを作るために購入した強力粉。
その後なかなか日の目を見ることなく冷蔵庫に控えていましたが…
一念発起！（大袈裟）
手作り水餃子にチャレンジしてみました。
まずは強力粉と薄力粉を2：1の割合でブレンド。
その後、全体量の半分の水を加え…
捏ねていきます。
最初はなかなかまとまりませんが～
こんな感じにまとまってきます。
これをラップでぴっちりと包み、常温で20分ほど寝かせます。
その後、さらに滑らかになるまで捏ねていき、耳たぶほどの柔らかさになったら終了！
生地を棒状に伸ばして、形成開始。
互い違いに切る事によって、上からつぶした時丸くなりやすいんだそうです。
麺棒で仕上げていきますよ～
はい、皮の出来上がり～！！
今回の餡はシンプルに。
豚ひき肉、ニラ、にんにく、しょうが、しめじ、きくらげ。
沸騰したたっぷりのお湯に餃子を入れ、浮き上がってきたものを一度氷水で締めます。
で、再度お湯に入れて茹でると…
もっちもちプッリプリの水餃子の完成で～～す！！
酢と醤油としょうがの千切りを入れたタレでいただきます。
水餃子は皮が命！
我ながら本当に美味しかったですよ♪
お試しあれ！！
ちょっと面倒ですが、次回もまた皮から手作りしちゃおっと。