海外暮らしムツ爺の独り言

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11Nov
- 2069話　秋の味覚　柿
  今日は朝一番で先週の歯の定期検診で見つかった傷んだ歯神経を抜く治療に行ってきました。麻酔注射をしてからなのでそんなに痛くないと思っていましたがやはり案外痛かったです。久しぶりの口内麻酔なので忘れていましたが口の半分が麻痺して途中2回ほどうがいしろと言われましたが口の半分がどこにあるのかも分からず苦労しましたがこの麻酔感覚はいつまで経っても慣れることが出来ません。今これを書いている最中もまだ痺れています。歯神経治療は終わりましたが最終仕上げは来週になるようです。多分その時は痛くない筈だと思われますがそうあってほしいという願望です。さて今日は秋の味覚柿について話したいと思います。今日歯科に行きこの柿を思い出したので書いてみたいと思います。秋の味覚の栗、サツマイモについては先に書きましたが最近ではこの柿が沢山出まわり今ではスペインの定番の果物になっています。昔からスペインにも柿は存在しましたがその全て、もしくはその殆ど渋柿でした。此方では干し柿の習慣がないので食べ方は完熟後、暫く置いて柔らかく、甘くなったものをスプーンで掬って食べるのがこの果物の食べ方の方法でした。そのため栄養価の高い柿は老人の食事、デザートの定番でした。なぜなら日本でもそうですが歯の治療はお金がかかるので歯のない老人の多いスペインではバナナと共に歯茎で食べられる数少ない果物の一つです。女房は歯はありますが昔から柿好きでよく柿を買ってきて柔らかくなるまでキッチンに置いてありました。私自身は富有柿の産地生まれで我が家の周りは柿畑、栗畑に囲まれており季節になると庭の柿の木からそのまま捥いで硬くて甘いものを食べていました。熟しすぎて柔らかくなったものは野鳥が勝手に啄んでいました。干し柿用の渋柿も少しはありましたが、渋柿を柔らかくなるまで放置して食べるという習慣は私の地方にはあまりありませんでした。さてスペインでは昔は渋柿中心でその呼び方はKAKI、CA QUI、PALOSANTO(南米の香木PALO SANTOでは無い）と呼ばれていますが20年ほど前からパーシモンと呼ばれる甘柿の栽培がバレンシア地方で始まり今では甘柿はこの名前で呼ばれる事が多くなりました。名前の如く多分アメリカから持ち込まれたものと思われます。私は現役時代最低年に2回ほどはバレンシア地方を中心とした農業視察に随行しましたがご存知のようにその頃のバレンシアは稲作を除けばほぼオレンジを主体とした柑橘類の栽培でした。その後モロッコなどでもスペインの点滴灌漑の技術を使った栽培方法が始まり人件費の安さもあり柑橘類のみの栽培に翳りが見えてきました。それまでも収穫時期が重なるオレンジ栽培だけから栽培時期の被らない色々な柑橘類を植え、季節労働に頼らない年間栽培にシフトしてきましたがヨーロッツパにおけるモロッコ、チュニジアなど北アフリカからの農産物輸入が許可されてからは肥料代、人件費を含む生産単価が上昇し続けるにも関わらず商品価格は停滞したままで柑橘農家は非常に苦しい経営になってきました。ということもあり今から20年ほど前にバレンシア地方にパーシモンと呼ばれる甘柿が輸入され栽培が始まりました。この柿は種無しで甘柿ではありましたが甘味も非常に少なくなんとなく柿というイメージで初期の頃は今までの柿好きには好まれませんでした。ただ毎年バレンシアに向かうオレンジ畑の中を延々とと走る電車の中から時々見える柿畑の面積が年々増えてきていました。10年前にはおよそ10％ほどに増えましたがその辺りで止まり、今ではまた少し減り始めています。それが今度はもっと収益率の高いアボガドなどに変わりつつありますが日本と同じように農家は非常に大変です。とは言え今の柿は種類も豊富で甘味も増しており日本の柿の味を忘れた私にはこれで十分です。ということで今日のデザートはこの柿を試してみます。お陰様でもう暫くは歯茎ではなく歯で硬い柿が齧れそうです。
09Nov
- 2168話　日常編　バルセロナの今日の空模様　（我が家のテラスから撮影）
  昨夜の天気予報で今週は雨模様の日が続くと言われていましたがその予報通り空はどんよりで今にも雨が降りそうです。気温自体は20度に近く寒くはありませんがなんとなく天候のせいか気分が優れません。とは言え毎日のルーチンでテラスを見回りに行きましたがここ何日か、毎日のようにいつもの中型の黒い鳥が鉢の中の動物性の餌を探しに来て土を掘り起こし大変なことになっていましたが気分が乗らずにそのままにしておいて、このブログの写真を撮るために再度テラスに登ったら今度は別の鉢も荒らされていてテラスの半分くらいの掃除が必要になったので心が折れてしまいそのまま放置しています。通常訪れる小鳥たちは３種類くらいですがそれらは動物性タンパク質を取らない種類なので動物性の餌は置いていないので普段は鉢を荒らす鳥はほとんど訪れませんがこの黒い鳥たちはオリーブの実、ブドウなども食べるので雑食性だと思われますがなぜか先週あたりからよく訪れて餌探しをしています。さて今日はまた最近こちらで耳にした日々のニュースを色々書いてみたいと思います。列車事故の続報、色々な信憑性の不確かなニュースなどがオールドメディア、SNSなどで色々報告されていますがその中で気になったものを少しここに書き出してみます。まずロシアが日本のタバコ会社を接収したという話ですが世界各地にそんなに日本のタバコ企業があることに驚きますが、もう数年前に禁煙した私には関係ありませんがすでにその当時でも結構値上がりしていて懐が痛みました。ただタバコは殆どが税金なので原価を心配せずに中毒者に対して殿様商売のできる美味しい商売なのでロシアもなかなか良いところに目をつけたものと思われます。また同時に独裁国家に対しては対抗措置も取れないので取られ損です。ロシアにはどのくらいの日本企業が進出しているのか知りませんが中国とともになかなか大変な国です。もう一つのニュースはハイチに出かけたエル・サルバドールに出かけギャング団退治をしているブケレ大統領の話題です。国家なき国家と言われ数十年にわたり幾つかのギャング団の支配下に国民が置かれ連国連軍を駐在させていながら全く解決が見えない状態の隣国の大統領が2000人の特殊部隊を送りわずか１週間で全七つのギャンググループの首領二人が排除され、ハイチ国民から熱狂的な支持を受けています。30年分の国連軍の予算と時間をを考えると最高のコストパフォーマンスです。まるで水戸黄門か、遠山の金さんみたいです。世界各地で暴動、デモ、地域戦争、国のいがみ合いなどが続く中で久々に精神的にスッキリしたニュースです。ヨーロッパに住みながら毎日、政治家たちの欺瞞に満ちた民主政治、啓蒙主義を見聞きしながら、人間の本性は理性だけで解決できるほど単純ではなくもう一度ショーペンハウエルの哲学を見直す必要があるのではと思いました。
06Nov
- 2168話　日常編　歯医医院での定期メンテナンス
  今日は歯医者の定期メンテナンスに行きました。ここスペインでは歯医者だけは他の医療と違い基本は有料です。もちろん公立病院にも歯科医はいますが基本的には大掛かりな外科が専門なので歯の治療は普通は私立の歯科医院に行きます。ということでスペインの中で一番医療費がかかるのは歯科です。昔はほぼ医者いらずの体でしたがここ数年は病気の問屋になり何度か手術を受けましたが医療費は無料なので安心していましたが歯医者だけは別で、20年以上前に日本で行った歯のブリッジが支えていた隣の歯がダメになり壊れそれ以降こちらで治していますが全額負担なので案外お金が掛かります。歳とともに歯は悪くなる一方なので定期的メンテナンスのたびに何を言われるのかビクビクしています。そして今日はその悪い予感が当たり奥歯の近くの歯の神経がダメになりその近くの歯茎が腫れその手術を来週することになりました。日本円で5万円ほどするので年金生活者には痛い出費です。すでにエビ、カニ、霜降り牛肉などは食べずに大衆食料品のみで生活しているので食費を抑えることもできません。柔らかい神戸牛など口内でとろける肉食べれば歯にも負担はかかりませんが硬い筋肉では歯は悪くなる一方ですが仕方ありません。
04Nov
- 2167話　日常編　靴底修理
  ここ2日ほど靴、サンダルなどの剥がれた靴底の修理をしています。これはなかなか手間のかかる仕事で特に修理後長持ちすると同時に量の割に値段の安い接着剤を利用すると余計に時間が掛かります。昔と違い、お店に行くと用途別の色々な接着剤が所狭しと陳列されておりどれが良いのかもわからないのでお店の人に聞きますが多分説明してくれる店員さん自身も自分自身で使ったことはないと思われます。とは言えどこにそれらがあるのかもわからないのでいつも尋ねますがその後は自分で説明書を読みます。家の近くには大型ホームセンターがないので個人商店に毛の生えたようなお店ですが昔は品数も少なく店員さんもDIYが好きそうなベテランの人が多かったので商品、修理手順、修理のコツなども教えて貰えましたが今では日本と同じようにお店も大型化して店員さんも若返り、商品の場所と値段以外はほとんど知りません。ただ多分手芸店などでは今でも商品の特性を熟知した店員さんがいるものと思われます。さて話を元に戻しますが、昔に比べると靴、サンダル、草履などの履き物の底がすぐに剥がれるものが多くなったような気がします。それも使っているうちに少しずつ剥がれるのではなく突然一度に全て剥がれてしまいます。まるで突然使用期限が終わってしまう感覚ですがそれがいつ来るのか分からない所が曲者です。私は登山はしませんがもし登山の途中で突然靴の底が剥がれ落ちたらどうなるのか心配です。さて私は、子供たちが小さかった頃毎年夏に子供たちを連れて里帰りして近くのキャンプの出来る綺麗な川に行き浅瀬の中で魚取りなどをして遊ぶのが日課でした。必要なものは毎年同じで虫除けスプレー、虫に刺された後の薬、日焼け止めクリーム、サンダルなどです。昔ながらのゴムぞうりなどは水の中では欠かせませんでしたが段々と新製品が出始め滑りにくく履きやすいものも沢山出始め毎年何足か買い足していました。そんな中で大人用の昔からある草履の仲間ですが水の中ではなく砂地や石の上でも滑り難く履き良い草履をたまたま買ったところこの草履が大当たりでそのまま水の中に入っても底も剥がれず水陸両用サンダルとして数年に一度だけ買い替える日本の夏定番の草履として今でも愛用しています。この草履は見た目は普通ですが水陸両用、沼地、山間部とオールラウンド仕様でまるでカシオの時計か、京セラの携帯電話みたいな優れものです。値段はそこそこ高いのですが一度買うと5年は使えるので大変お得です。女房も気に入りこちらでもテラス用に使っていますそんな事で昨年帰国した折にいつもの店に行ったらもう製造していないという事でがっかりでした。理由は見た目が昔風でオシャレでないのと普通のサンダルの３倍の値段の為か売れなくなったようで、仕方がないのでもっと頑丈そうな安い別のものを買いましたがそのサンダルで水の中に入ったらほんの1時間で底の部分と紐の部分が剥がれてしまい帰りは裸足で運転することになってしまいました。どうも渓流釣り用の滑らない特殊な靴か、ウエーダーを買わないともう普通のサンダルの水陸両用は存在しなくなりました。ということで今は息子の家族から頼まれた靴を二足修理していますが乾燥までに時間が掛かるのと一度目で底と靴を固定して2度目に隙間を接着剤を埋めて乾かして固定するという風にしないと見た目と強度が保てないのでなかなか大変です。よく見ると割と高級なメーカーで新しいにも関わらずこんなに簡単に底が剥がれてしまうのには驚きましたが今ではなんでも使い捨ての時代なのかも知れませんね。
03Nov
- 2166話　日常編　随分遅れて連絡が来た瞼手術後の検診
  今年の8月の中頃に眼瞼下垂の手術を受け、その２週間後に抜糸を受けましたがました。それからしばらく病院からの音沙汰が無く今日、術後の検査に行って来ました。スペインでは保険適用の場合は何事も時間が掛かりますが私のような暇人は別に遅くともイライラしません。私の場合は昔、両目の目頭に高脂血漿のような物が出来て日本でレーザーで焼いて貰ったことがありますがその後数十年を経てまた同じ位置に同じようなものができて視界を防ぐようになりその後診察を受けて上瞼の手術を受けました。同時に弛んだ下瞼もと思いましたがいくら下瞼が弛んでも視界は遮らないので下瞼の場合は美容整形になり有料だという事で上瞼だけ治療手術を受けた訳です。手術自体は短時間で終わり、抜糸も２週間という事で簡単な気持ちで受けましたが術後の顔を鏡で見た時に目だけがお人形さんのようにぱっちりして異様な感じになり驚きました。驚いてネットで術後の状態を調べてみたら元のような感じの目元になるのは半年くらいかかると書いてありたまげてしまいましたが今更どうしようもありません。そんな事で最初の1ヶ月ほどはサングラスで外出していましたが、今ではだんだん落ち着いて来たのか、見慣れたのかわかりませんが少し違和感がなくなりサングラス無しです。という事で今日は術後の経過を見てもらいましたが全く正常だそうなのでしばらく目の心配は無さそうです。
01Nov
- 2165話　　穏やかな日曜日　色々思いついた事
  今朝は朝からお天気も良く気候、気温も穏やかで静かな日曜日になりました。３週間前にフランス、イタリアなどで起きた未成年の学生を中心とした過激デモがスペインにも飛び火して先週まで2回続けて週末に起きた市内での放火、略奪などの過激行為に業をにやした各政府、地方自治体が未成年者の暴動に関しても監督義務のある保護者にそのツケを払わせると発表すると同時に機動隊、私服警察などを大量に市の中心街に派遣し、商店も店の入り口に台風時のような防御板を貼り付け対策しました。と同時にスペインの場合は今回の列車事故の影響が続く中、犠牲者の葬儀、ミサが各地で執り行われており、この状態の中では暴動を起こす理由付けも少し希薄になり今回は不発で終わりました。と同時に、昨夜はハロウインの日で、今日は全聖人の日ということでお墓参りの日です。そんな事で今日は街中は静かで多くの市民は各家族が眠る街外れの共同墓地に花を持って出かけています。また昔から甘いものに目のないスペインでは色々な理由をつけて甘いお菓子を食べますが、今の時期この地方では焼き芋、焼き栗などと同時に、アーモンドと砂糖をベースにし、外側に松の実をまぶしたお菓子、チョコレートなど有りとあらゆるデザートを食べる日でもあります。さてそんな中、私は静かな日曜日を家で過ごしていますが先日息子に頼んでドイツで買ってきて貰ったソーセージのうち牛肉バージョンが残っていたので食べてみたところ豚肉バージョンよりはイマイチの感じでした。昔ドイツに旅行した時フランクフルトの屋外のビアホールで食べた記憶がありますがその時は豚肉バージョンでした。若しかしたら牛肉バージョンは昔は無かったけれどもムスリムの数が増えたから最近できたのかもと思いましたが、少し調べてみたら、昔から合い挽き肉も含め存在していたという事でした。観光で訪れただけなので、ビールに豚ソーセージが王道だと勝手に理解していただけのようです。ただ今回太いのを食べてみて両方とも外の皮がすごく硬く感じましたがその食感がドイツ人の好みだと思われます。そんな事で少し食肉市場をネットで調べたところ、世界で一番食べられているのが鶏肉でその次が豚肉だそうです。また牛肉が好きなのはアメリカとアルゼンチンだそうです。昔バルセロナ郊外でアルゼンチンの焼き肉をアルゼンチン人の知り合いと一緒に食べたことがありますが普通の体型の彼が最低でも私の２倍は食べていたので良くそんなに食べられるものだと感心しましたがなんでもそれでもお金が無いのでセーブしているそうで本当はもっといけるという話で驚きました。ソースで味付けする日本と違い肉の味自体を楽しんでいるような感じです。一部の日本人がオカズ無しで白米だけを食べるのと少し似ている気がしました。私自身は子供の頃から日本発祥の魚肉ソーセージが大好きで今でも帰国するとそれを肴に飲んでいます。昔、ほんのたまには豚肉で出来たハムを食べましたがやはり高いのでいつもとは行きませんでした。また、子供達たちが小さかった頃の帰国時、よく食べさせたのはチキンナゲットだった事を思い出しました。
29Oct
- 2164話　テラス園芸　2年ぶりに花が咲き実ができたモンステラ
  今日は朝から昨日の鉄道事故のニュースばかりですが原因がはっきりするのはまだしばらく先の話だと思われます。昨日少しマドリードのコントロールセンターと運転手の録音された会話を聞きましたがそこには全く緊張感も無く、普段からの訓練が行われているようには思えませんでした。多分今回は政府交代も視野に入るので徹底的に検証されることと思われますがメンテ予算も含め驚くような結果がこれから色々暴露され始めるのではないかと思われます。残念な事にスペインでは今回も含め今まで数回の高速鉄道事故により死亡者だけでも200人ほどの犠牲者を出さないと本気の安全対策が取れないという口先だけの人権主義を唱える政治家、報道関係者が多すぎる気がします。高邁な理論を唱える理想主義政治家ではなくもっと泥臭くても良いので地に足のついた堅実な実務家に政治を任せたいものです。さて前置きが長くなりましたが今回はテラスのモンステラに2年ぶりに花が咲きました今咲いたのは1個ですがあと二つ花芽があるので今回も前回同様3個できる予定です。外側の白い部分が花びらでこの花が終わった後に芯の部分が成長を始めそれが実になります。沖縄あたりの路地栽培のものは多分気候と土壌の関係で毎年花が咲くものと思われますが我が家のものは鉢植えなので毎年咲くエネルギーはないものと思われます。このモンステラは多分ここ8年くらい前に植えたと思われますが今回が3回目の花です。とはいえ調べてみると家庭の鉢植えでは一生花が咲かない場合も多く2年に一度でも咲くというのは木も元気で順調な証拠らしいので安心しています。
- 2163話　スペインの今日　またまた高速鉄道大惨事
  今年の1月に大きな鉄道事故を起こしたばかりのスペインでまたまた同じ路線の別の場所で大惨事が起き、今分かっているだけで六十四名の乗客が死亡し80名以上が入院すると言う大惨事が起きました。スペインは92年のバルセロナオリンピックと同じ年のセビーリャ万博に合わせるようにスペイン初の高速鉄道を首都マドリード・セビーリャ間に走らせました。丁度日本の新幹線開通を東京オリンピックに合わせた様な塩梅です。その後スペインは観光ブームに突入して便利な高速鉄道は大勢の人が利用する様になり路線を拡大し続け今では総延長4000kmに達し日本の総延長距離を抜き中国に次いで世界で二番目になっています。乗客は今でも増え続けておりそれに伴いその国鉄の線路上を民間企業、フランス新幹線なども参入して来て価格競争も激しくなりお互いの企業が価格競争を始め日本に比べると安い値段で利用できます。そんな中、今回の事故が起きた路線は前回と同じ92年に最初に完成した路線で安全システムもその当時のもので、今丁度新しいシステムの導入計画があるとの話です。新しい路線が開通する度に政府関係者達が記者団と乗車して乗り心地、安全性を語っつていますがその後のメンテの話は聞いた事がありません。これは鉄道だけではなく新しい市長などがきれいな公園などを作るとその時は大々的に宣伝しますがその後は荒れ放題で椅子は壊れその辺り一体は犬のトイレになっています。多分スペインの政治家達にはメンテナンスという概念が欠如しており、デモ、ストが暴動化する国民性を熟知しながら全く対応をしません。その他在来線も12000kmほどありこちらの線路のメンテもおざなりでほぼ毎週の様に故障、事故が起きていますが運良く大事故に至らないのはスペイン鉄道在来線はスピードが遅いのとその多くが広軌道（１６６８mm）のガニ股なので安定性があり、50年昔、初めてフランスの国境からバルセロナまで利用しましたが横揺れ、縦揺れが酷くいつ脱線するかと気を揉みました。田舎のバスはオンボロバスでという歌が思い出されました。10年ほど前、バルセロナから電車で1時間ほどの田舎町で旅行の途中で病気になりそこで一人だけバスを降ろされ入院手術を受けることになった熟年女性の通訳として毎日１週間ほどその病院に通いましたがその電車の横揺れがひどくて50年前のあの電車を思い出しました。高速道路が発達した今は殆どの人は通勤に車を使うので車のない人、免許のない人、通勤費用を安くしたい人、老人など使う人は僅かですが政治的観点から廃線にも出来ないようで古い車両を騙し騙し利用しているように感じます。まるでキューバを走る大昔の車みたいです。さて話を新幹線に戻すと前回の事故は線路の老朽化とメンテナンス不足などが原因だと思われますが未だに前回の事故の最終結果かが政府から発表されていません。このままダンマリを決め込むのか選挙で政権が終わるまで待つのか知りませんが見えないところに金を使う気はサラサラないようです。前にも書きましたがスペインでは政治はコスパの良い職業とみなされていて今まで2大政党が交互に政権を担って来ましたが右も左も最終的には汚職まみれなのでもうこれはイデオロギーの問題ではなく政治家という人種の特性だと思われます。ただ今回は前回と同じスペイン国鉄のAVEと民間企業IRYO（日立の車両）の事故なので日立の車両を多く輸入している他のヨーロッパの国からも注目を浴びると思われ国内だけで隠しきれなくなるものと思われます。ただメンテナンスの重要性を理解しないスペインの政治家達には高速鉄道は導入が早すぎたのかも分かりません。よく考えてみると日本の新幹線は開業以来乗客の死亡事故ゼロという方が異常に見えるほどの安全装置、メンテナンス体制が確立しているものと思われます。スペインの新幹線の開業初期は車両、設備も新しいのに加え本数が非常に少なく故障はしてもほぼ事故にまでは至らない場合が多くそれが慢心に繋がり見えない割には費用が嵩む検査、乗員訓練、メンテナンスを怠り、同じ線路上を三社の車両と共有し、車両も激増し、線路上が高密度化したにもかかわらず相変わらずの安全基準のまま放置してそれが前回、今回の事故につながったものと思われます。そろそろ安全性を本気で考えて欲しいものです。
26Oct
- 2162話　食欲の秋　カツ丼が食べたくなった。
  今日は久しぶりに朝から晴れ間が出ています。空の半分くらいは雲が出ていて完全な青空ではありませんが秋のイメージ通りの空です。そんなことをぼんやり考えていると突然『天高く馬肥ゆる秋」と言う諺が頭に浮かび、肥えた馬ではなく肥えた豚のカツ丼が食べたくなりました。なぜカツ丼でありトンカツでは無いのかは多分気温のせいだと思います。私はブログの中で諺をよく使いますがその多くが中国の諺ですがそのほとんどは今から1000年以上前のものです。どうも昔の中国には賢人が溢れていた様です。と言うことで今日はこれから最寄りのスーパーまで豚肉を買いに行きたいと思います。久々の豚肉なので今日は奮発してイベリコ肉を買いたいと思います。昔はイベリコ豚はハムしかありませんでしたが最近は飼育量が増えたのかハムとしてはほとんど使用されない足以外の部位が一般の店でも売られ始めていて昔の様に遠くの専門店まで出かける必要がなくなり便利です。さて今日使用する部位はセクレト（秘密）と呼ばれる部位でイベリコ豚の前足とバラ肉の間に少量しか存在しない部位なので昔は肉屋自身、もしくはお得意さん様にしか用意されずに我々庶民はその存在すら分かりませんでした。スペインは昔から豚の全ての部位を食べ尽くす民族なので豚肉の部位も細かく分けられておりその調理方法もいろいろあります。この部位は薄切りで肉質は霜降り模様です。いつもは塩胡椒で鉄板で焼いていますが今回は気温も低くなってきたのでこの肉をカツ丼に使うことを思い付きました。脂分は多いのですがイベリコ豚の脂はサラサラしていて全然くどさを感じません。ただカツ丼用の肉の厚味は1〜２cmとレシピに書いてありましたがそれと比べると薄すぎる気がしますが『美味しんぼ』を見ると０、５mmが良いと書いてあったので今回はこのレシピで行きます。
24Oct
- 2161話　日常編　スペイン秋の風物詩　デモ、スト、焼き栗、焼き芋
  今日は久しぶりにピザが食べたくなりその食材を買いに出かけました。生地から作るのは大変なので最近は生地はすでに販売されている物を使いその上にトッピングするだけなので簡単です。なるべく薄い生地を選びその上に野菜を多く乗せるヘルシー嗜好のものです。そんな事で近場のスーパーに行きましたがその帰り道デモ隊に遭遇して動きが取れなくなりました。我が家の近くは2年ほど前から今までの通常の車道をなくし歩道中心で花壇と長椅子をたくさん置いたモデル地区になりました。もちろんビルの下にある地下駐車場に入るため、タクシー客のために進入はは禁止されていませんが通り抜けは出来ません。そのため交通量は激減して退職した我々には快適ですがお店に発送をする業者で働くドライバーさん達は大変です。さてそんな中、買い物カートを引いて出かけたところ、家の近くの教会で結婚式をしていて結構道が混んでいましたが週末なのでこんなものかと思い通り抜けその後スーパーで買い物を済ませ帰ろうとした所、それ以上の人だかりで動けなくなりました。理由はよくわかりませんでしたが多くのブラジル国旗を見かけたので多分バルセロナに住むブラジル人達のデモでまるでミニカーニバルの様相でした。これを書いている今もその人々が我が家の近くにあるジュアン・ミロ公園に集結して大音響のデモ兼音楽祭を開いている様です。ブラジルの選挙で今までの革新系と保守の拮抗が報じられていたので多分その続きかと思われます。我々日本人は一部の人を除けば戦後に突然強制された民主主義政治という物を消化しきれていません。長い歴史の中で培われた日本風の統治方式に慣れていて自分たちが主権者であり自分たちの意思が国を動かすという発想に辿り着けません。フランス革命などで為政者を直接断頭台に送るという発想と、悪徳地主を代官に成敗してもらうという発想のレベルは全く違います。日本の場合は自分たちが主体ではなく政治の中のトップに悪徳官僚などの中間権利者を裁いて貰う発想です。自国の高級官僚、政治家達は清廉潔白だと信じていています。そのため多くの国民は国の難しい方針は多くの税金を払ってでも優秀な官僚、政治家に任せるという発想です。ところが最近の多様な情報では知識の高さと倫理観は一致せず言い訳のレベルが高くなることだけが証明され始めました。しかしそれは良く考えれば当たり前で、知識があれば道徳感が増すというのは願望であり現実ではありません。日本の地方政治を見ればそれが如実に表れています。日本の政治形態の中でそれは見えなかったのではなくみたくなかった現実です。と言うことは日本には民主主義は根付いていないと同時に根付かないものと思われます。さてこの辺りでスペインに話を戻しますがスペインの10月はデモ、ストがオンパレードです。スペインではこの夏の長いバカンス期間が終わり、また嫌な日常に戻りますが長いバカンスでだらけ切った精神、肉体に活力を与えてくれるのがこの何事にも対抗できると信じるあらゆる反抗精神です。9月に入り最初に起きるのが学生デモと教職員デモです。幼児期のイヤイヤ期とほぼ同じレベルです。それに続き、ありとあらゆるデモが入れ替わり立ち替わり起きて大概クリスマス前まで継続します。これらは毎年の行事化していて誰も不思議に思いません。ただこれと同時に進行する昔ながらの伝統の焼き芋、焼き栗の季節がありその両方のイベントを何の違和感も持たずに同時に消費しています。この行事が終わると今度は自動的に12月のクリスマスに没入してまた来年が始まります。誰も義務は果たさず、権利だけを声高に叫ぶ現状、これが現在のヨーロッパの現実です。今日は芋を食べながらこれを書いていますが今度は焼き栗を食べてみたいと思います。ちなみに我が家のサツマイモはまだ掘っていません。何でも葉が半分以上枯れた時が堀時だそうですがバルセロナはまだ気温が高いようで8割以上が元気な葉つけているのでもう少し待ちます。つくね芋も同じ様な状態で葉が元気です。デモクラシーに変わる日本の政治形態を模索する時期が来たのかのしれません。ガラパゴス政治なんか良い響きがします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
22Oct
- 2160話　調理編　ドイツのソーセージ
  昨日ドイツに行っていた息子が帰ってきて行く前に頼んだソーセージを持ち帰ってきました。日本帰国時にシャウエッセンのソーセージを試したいと思いつつ日本にはあまりにも食べたい食材が多すぎるのでついうっかりしてその機会を逃しています。豚肉の本場スペインでは生ソーセージが主流でいわゆるウインナーソーセージのような種類のものは肉以外の部位がたくさん入っていて人工素材の様な扱いで値段も安く一部特殊な物を除き避けるべき素材扱いです。時々テレビなどでスペインで大型工場でのウインナーソーセージの製作場面が流れますがあれを見ると食べたい気持ちが無くなります。昔、ドキュメンタリー映像で観た中国の漬物製造現場とはまた違う衝撃を受けます。日本ではドイツと同じ様に加工したソーセージが主流なのでスペインのイメージの加工済みソーセージ＝粗悪品というイメージがありません。そんな事で日本で美味しいと言われるシャウエッセンは元々はドイツの技術を見本に作られた物なのでシャウエッセンの味はドイツ製で味わえるかもということで今回の息子のドイツ行きの時に頼んで持ち帰って貰いました。今回は豚肉のすごく太いものと少し小ぶりな牛肉の物を持ち帰ってきたのでまずは王道の豚肉を試してみました。まずフライパンに水を少し入れて裏表返しながら水がなくなるまで5分くらいボイル後に少し両面に焦げ目がつくくらい焼いていると皮が弾けて美味しそうになりました。日本のシャウエッセンは2分ボイルと書いてありましたがこれは相当太いので2分では足りないと思い5分に延長しました。この焼き上がりのソーセージに昔ながらの粒入りの少し酸っぱいマスタードを付けて食べたらとてもおいしかったのですが残念ながら今日はビールを切らしていました。まだ半分残したので夕食までにはスーパーに行きビールを調達してきて夕食に備えるつもりです。
21Oct
- 2159話　日常編　エアロバイク再開でニュースの時間も復活
  日本では最後の真夏日が続いているというニュースを見ましたがここバルセロナでは暫く雨模様の日が続き今日は久しぶりの晴天になりましたが気温は20度を切りテラスは少し肌寒いです。さて私自身は暫く前に風邪をひき自転車漕ぎ運動を暫く休んでいましたが体調もずいぶん良くなったので今日再開しました。そんなことなので同時に退屈防止のためのニュースウオッチングも再開しました。そんな事で暫くはニュースも観ていませんでしたが政治の話が好きなスペインではもうすぐ総選挙なので毎日がその話一色です。そんな中、アルゼンチンのミレイ大統領が野党（右党）の応援に駆けつけたようです。最近は南米でも右の与党が増え始め政治勢力地図が少し変わりつつあります。ヨーロッパでは今の所中道リベラル与党が大勢を占めていますが移民問題に関しては積極的では無いにしても賛成派の国が多く残っています。そんな中、中道リベラルの国フランスで高校生たちの学生デモが始まりそれに便乗したイスラム移民たちが市内の商店の略奪、果てはリモージュの市役所まで焼き打ちしました。略奪された店では豚肉と、ハム売り場だけには手をつけずそれ以外は全て略奪されていました。ただ不思議なことに禁断の豚肉には手はつけないのに禁断のアルコールは略奪されていました。また、全く略奪にあっていないところはハラールの店とモスクでした。これを見れば誰がこの暴動略奪の主催者かは一目瞭然です。昔のおとなしくて勤勉な出稼ぎ移民と、今の移民は全くの別者であることを認識する必要があります。今の移民は大昔の生き残りのためのサバイバル移民であり、まるで砂漠飛びバッタか、古代の西ローマ帝国を滅ぼしたゲルマン民族大異動のようです。これが多分今の西ヨーロッパを滅ぼし、その後に地球上のどこかで秩序のある新しい文明が起きるのかも知れません。そんな事を考えながらペダルを漕いでいたら久しぶりに汗をかきました。
19Oct
- 2158話　テラス園芸　弱ったオンシジュウムが復活したみたいです。
  今朝起きると少し雨が止んでいたので少しテラスを見回りに行きましたが今の所、新しいキュウリの雌蕊が昨日の人工授粉で成功したのかはわかりませんでした。これを書いている途中からまた雨が降り出したのでどうもヤバそうです。ニュースではフランスの暴動でスーパーが襲われたそうですがハム売り場だけは手付かずだそうです。暴動者の顔写真が出ていましたが苦労しているフランスの高校生は皆老けて見えるという見出しで髭ズラの40代以上の何人かの暴動するイスラム人の顔が出ていました。スペインでは来月の総選挙が近づき右も左も常識のタガが外れたようにまるでトランプのように集会で踊りまくっていました。左の現政権はヤケクソ、右の野党は政権を取り返す前の興奮状態とこのレベルの政治家しかいないスペインの有権者に同情しています。さて我が家では夏前に花が咲き終わり少し弱っているオンシジュウムが近くの花屋で安く売られていたので購入してテラスで栽培していましたが1ヶ月ほど前に新しく花芽が出始め昨日くらいから咲き始めました。ここ1年くらい前から弱った洋ランなどを復活させるのが楽しみになりました。どちらかというと大きな株で豪華な花の咲く洋ランよりも日本原産の小型で花も小さい富貴蘭などの方が好きですがこちらでは手に入らないので小型の胡蝶蘭、花の小さいオンシジュウムなどの花が終わって少し痛んできたものを復活させるのが趣味になりました。元々ほとんどのランは贈答用に栽培されるみたいなので日本のようにランを植え替えて楽しむ趣味の人はこちらにはあまり居ないみたいです。その為、花も豪華で水遣りもなしで長く綺麗な花を咲かせるので植物の世話をしたことの無い人にも手間いらずでまるで造花のような手軽さで長く楽しむことが出来るメリットがあるため一年中花の咲いている苗が手に入ります。逆に園芸好きの人は通常の植物の感覚で手入れをするとすぐに枯らしてしまいます。サボテン栽培と同じでズボラな人向きな植物です。唯、ほとんどの人の場合は翌年また花を咲かせようとは考えずに花が終わった後には始末するかそのまま放置して最終的に枯らしてしまうようです。そのおかげで栽培メーカーは生産過剰にもならず経営が成り立ちます。元々寿命が長い植物なので皆が栽培に興味を持ち出したら生産農家は商売あがったりです。唯、よくしたもので貰ったランを花後にそのまま植え替えてもなかなか上手く育ちません。スペインの場合、ほとんどの場合がプラグ苗（成型培地）栽培と呼ばれるスポンジ状のもので根の中心が固定されています。これは初期栽培のしやすさと水もちの良さで大量栽培に向く方法です。そんな事でこれを初めて植え替えようとして鉢から根を抜き出すと一番最初に発根した部分がスッポリとこのスポンジ状のものに覆われていて丁度おむつをした赤ちゃんの足が出ているような感じです。この塊が結構厄介でピンセットで引き剥がそうとしてもボロボロと崩れ中々上手く取れません。ただ面倒でもこの塊を根を傷つけないように根気よく取り外す必要があります。何故ならばこのスポンジ状のものは通常のランの培養土とは真逆の性質で水分を長持ちさせる性質です。その為そのスポンジをそのまま残したまま植え替えるとランの芯の部分だけがいつも湿った状態でその周りが乾燥状態になり一番重要な中心部分が腐り落ちご臨終になります。またこの他に胡蝶蘭の中心部の根が完全に無くなり外側の一本の根だけが辛うじて生きているものを水耕栽培で見守っていますが今のところどうなるかはわかりません。知れば知るほど知らないことの世界の大きさが広がります。智の巨人と呼ばれる人たちはこの問題をどのように処理しているのか興味があります。ソクラテスにでも聞く必要があるのかもです。
18Oct
- 2157話　日常編　峠を越えた風邪と今年の野菜
  数日前から風邪の症状が出ていて最初は片方の鼻の奥から始まり、その後両方の鼻、そして喉、その後咳の症状に変化して今日はそれら全ての症状が少し弱まってきたような感じです。昨日から薬の服用をやめましたが体のだるさや倦怠感も現れず単発で咳が出るくらいなので多分これで治まるものと思われます。さてここカタルーニャ州では何日か前から単発で洪水警報が時々出ていますが運よく私の住むバルセロナ市内ではそんな大雨もあまりありません。線状降水帯なのかゲリラ豪雨なのかは知りませんが割と近いところで道路が冠水する様子やゴミ箱、自動車などが流される映像が流されています。元々雨の少ないスペインでは空気の乾燥を防いだり空気中の煤塵を浄化する目的で待ち望まれますが最近のような局地的豪雨などは少し困りものです。さて今年の春はキュウリ、トマト、オクラなどの発芽直後に大雨で植木鉢が冠水してしまい全滅した後もう一度種を蒔きましたがその後の猛烈な暑さで成長が遅れ少し涼しくなった秋になってから成長を始めました。そして今頃になつて花が咲き始めてきました。また雄花と雌花の開花時期が揃わず最近やっとキュウリの雌花が咲き始めたと思ったらここ二、三日の雨で人工授粉が失敗に終わった可能性があります。という事でここ何日かは農民の大変さを身をもって体験しています。
15Oct
- 2156話　健康編　久々に風邪をひいた
  ここ何日かは秋としての気温が安定して20度を少し超える程度で過ごしやすくなっています。唯、個人的には久々に風邪をひいてしまいました。昨日の朝方、片方の鼻の粘膜がヒリヒリして目が覚めましたが朝になるまで我慢してそのまま過ごしました。起きてからはいつものようにくしゃみ鼻水の連発で家の中、テラスでもトイレットペーパーを持ち歩いています。ところがここ何年かはこのモーニングアタックのような症状のおかげかコロナにも罹らずワクチンも打たずに乗り切ることが出来ました。ということで風邪も引かず、コロナにも罹らず過ごせたのはこの突然訪れるモーニングアタックが変な病原菌を塞いでくれたのだと思っていましたが今回久々に風邪をひいたので私の中での神話が崩れました。という事で昨日は家で見つけたイブプロフェンを飲みました。昨夜も少し早めに同じものを飲み床につきましたがどうも効能は8時間ほどで今朝早めにその効果が切れてしまい今日は昨日無事だったもう片方にも症状が現れ目が覚めたので一度起きて薬を飲み朝を迎えました。このイブプロフェンは液体なので錠剤よりも早く効果が出るようで飲んでから1時間後くらいには効果が出ていました。最近は薬も随分便利になったものです。さて目を外に向けてみると先月首相が政党汚職、洪水対策、高速鉄道事故などで現政権の求心力が低下したことを受け、来年予定だった総選挙を来月末に決定しました。という事でこの秋はいつもより多くのデモ、ストライキが各地で予定されています。フランコ独裁政権時代はスペインはデモ、ストライキは禁止だったので、その反動もあり、今では至る所で権利を主張しています。特に今年はもうすぐ総選挙ということもあり一段と盛り上がるものと思われます。さて私は個人的には後二、三日この薬を飲み続ければ風邪の症状が治まるのではないかと期待しながら今これを書いています。
13Oct
- 2155話　スペイン今週の話題　スペインの外人部隊　レヒオン（レギオン）
  昨日はスペインのナショナルデーでいつものように首都マドリードでは国王を中心とした航空ショーも含めた軍隊の行進が行われました。この行進の中で一際目を引くのがレヒオンと呼ばれるいわゆる外人部隊です。この部隊は南スペインに配属され今話題のセウタ・メリーリャにも駐屯しています。このような部隊で特に有名なのはフランス・スペインの部隊で、一般の陸、海、空軍のユニホームとは随分違います。元々この歩兵部隊の起源はローマ時代ですがその後1831年にフランスが将校以外は外国人の荒くれ者、犯罪者を刈り集め海外の戦地（特にアフリカ）で戦わせたことから外人部隊と呼ばれるようになりました。何か今のウクライナで戦うロシア兵、北朝鮮兵のような感じです。これらが傭兵と異なるのは外国人でありながらフランス・スペインなどの国軍としての立ち位置になるからです。スペインはこの組織をフランスから学び約90年後の1920年に設立して当時スペイン領のモロッコに配置し、その当時の原住民ゲリラと戦うためです。その当時は自国から遠く離れた異国で戦争に参加するのは余程の物好きか、地元の荒くれ者、犯罪者に恩恵を与えるという交換条件で募集しましたが今では殆どが普通のスペイン人で構成されていますが仲間意識が非常に強く、同時に忠誠心が非常に高いのも特徴です。また同時に非常に面白いのがその行進の様子でマスコットの山羊を先頭にその後を分速百六十歩という超高速で行進します。他の部隊の行進速度は百二十四歩です。面白い事にこの部隊の見本となったフランスの外人部隊は逆に分速八十八歩という超低速です。さてそんな中今年の行進で一番人気を集めたのがこの部隊です。という事でこの部隊の行進は今まで以上の盛り上がりを見せていましたが、これらも現政権に不満を抱く国民の心情を表しているものと思われます。何せこの部隊の駐屯地は今話題のセウタ・メリーリャを含む南スペインだからです。そして今日はスペイン国王夫妻がこのセウタ・メリーリャを訪問して滞在する事になりスペイン王室はじまって以来の出来事で現政権のサンチェス首相及びその政権に放置されたセウタをスペインの最高権力者が訪れることはこの2ヶ月間まだ数千人以上の不法移民が滞在するセウタの現状をなんとかしてくれる可能性のある唯一の救世主だからです。現閣僚の中で同行するのは防衛大臣ただ一人で今のサンチェス政権に異議を唱えた唯一人の閣僚です。またスペインの場合、国王は日本の天皇のような象徴ではなくスペイン軍隊の唯一人の最高司令官に当たるのでこの大臣の同行は理にかなっています。なんとかこれが功を奏して不法移民問題にに解決策が生まれると良いのですが。２８平方キロメートルの土地に未だおよそ1万人の不法移民が滞在してそこら中で野宿しながら2ヶ月以上も過ごしている姿をイメージすればこの島民たちは政府に見放されたのを実感しているものと思われます。
10Oct
- 2154話　料理編　エアーフライヤーで作る揚げ物風料理の研究
  バルセロナでは最近毎日がコンスタントに気温が下がり多分このまま秋から冬に突入する様な感じです。私は2ヶ月ほど前から毎日室内で自転車操業ならぬ自転車漕ぎを30分続けていますが最初の１週間ほどで２kgほで減って以来そこから全然減量しません。特に腹回りは一向に痩せずどうも内臓脂肪が原因みたいです。という事ですぐに納得して腹筋などの無駄な運動は一切していません。そんな状態のまま天高く馬肥ゆる秋に突入して好みの味覚も変わり脂肪分の多い料理が恋しくなりました。そんな事で特に揚げ物などが欲しくなり食欲にかまけて食べたいものを食べ始めると多分一瞬で元の体重に戻る気がします。我が家のキッチンには昨年くらいから誰かに貰ったのか買ったのかは知りませんがエアーフライヤーがあります。普段私はこれで小型のピザを焼いたりトースターとして利用しています。前に何度かポテトフライ、フライドチキンなど色々試してみましたがやはり揚げ物は実際に揚げたものの方が美味しく感じられます。ただ普通の揚げ物に比べこの調理器具を使うとカロリーが半分くらいになるという事でこれから少しあげない揚げ物風料理を試していきたいと思います。SNSにはレシピも沢山ありますが私の作り方が悪いのかなかなか美味しく出来ません。多くのレストランで揚げ物が揚げ物たる所以は矢張り他の方法では今の所同じレベルの調理が出来ないからだと思われます。調理に携わる人、特に日本人調理師は伝統の方法を守ると同時に常に新しい方法を模索していてまるでノーベル賞受賞者と同じくらいストイックに究極を追求していますが多分これが日本人の特性のようです。混沌とした今の世界情勢の中もしかしたらこの日本人の持つ特性が将来の人類の規範になるような気がします。
08Oct
- 2153話　健康編　今日から強制衣替え
  バルセロナではここ２〜3日続いた暴風雨が治りましたが今日は急激に気温が下がり今まで30度近かった気温が今朝は20度未満でした。私は花粉症なのか自律神経失調症なのかはたまた部屋にダニがいるのか知りませんが家族でただ一人いつもモーニングアタックのようなくしゃみ・鼻水・目の痒みに悩まされています。この天候不順だった何日か前から目に痒みを覚え近くの薬局で市販の目薬を買ってきてさしていますが完全には痒みは取れていません。そんな事で今日も目覚めてすぐに目薬をさしてその後キッチンでインスタントコーヒーを作りいつもの様にテラスに出たところあまりの寒さに驚きカップを持ったまま一瞬フリーズしましたた。その数秒後突然鼻水が滴り落ち始めやのでヤバイと思いそのままキッチンに戻りました。テーブルにカップを置き咄嗟にキッチンペーパーを掴み鼻・口を押さえましたがくしゃみ発動にはギリギリ間に合いその後の連続したクシャミにギリギリ対応出来ました。あと1秒遅れていたらコーヒーカップを片手に持ちテラス中にコーヒーをぶちまけていたところでした。クシャミの発作が収まった後も後から後から鼻水が流れなかなか止まらず大変でしたが半袖、半ズボンのまま外でコーヒを飲む気分になれなかったのでそのまま室内に留まりました。その後少し鼻水も治ったのでいつものエアロバイクを30分行い今これを書き始めています。ちなみに外の気温は今21度で少しは上昇しましたがついに秋の気温が訪れたものと思われます。そんな事で今日からは私も強制的に冬服、ベットカバーなどを変える予定です。エアロバイク中にテレビニュースを見る事が常態化したこの頃ですが政治好きな国民なので毎日が政治問題一色です。日本ではテレビ、新聞離れが深刻だそうですがこちらのオールドメディアは右左が拮抗しておりニュース時間には左派・右派・独立系などチャンネルを変えると同じ争点をマルチサイドから眺める事ができるのでなかなか面白いです。スペイン国内も他のヨーロッパ諸国同様政治はぐちゃぐちゃでデモ・スト・座り込みが各地で起きていますがどうもヨーロッパ全体の没落が始まりそうな雰囲気です。ヨーロッパの主要な問題は移民政策・住宅不足・仕事不足・物価高・農業・畜産業・商工業製品の世界的な競争力低下などで問題が山積みしている現状からの脱却の方法・目処が立たずにイタズラに各政党が票集めのために騒ぐだけです。まるでローマの古代の諺から派生した日本の諺にある『大山鳴動して鼠1匹』状態です。この様なカオス状態に陥っている民主主義国？の現実は社会主義国と同様に理論の様には成り立たない事の現実に晒されているからです。いみじくも昔植木等が歌った『スーダラ節』に出てくる煩悩の塊が人間だからです。そろそろ煩悩を持たないAIに国を任せる方が良い気がします。
05Oct
- 2152話　日常編　雨のカタルーニャ
  ここ三日ほど私の住むカタルーニャ地方では短期間の集中豪雨が続いています。バルセロナ市内はそんなでもありませんが周りの市町村に大きな被害が出ています。最近の気象情報を観ていると世界各地で起きる災害、気象状態がどこもよく似ている様な気がします。今年の春頃は日本でも水不足でしたがその後、線状降水帯と呼ばれる雨で各地で水没する地域がたくさん現れました。毎夏水不足になるこの国ですがやっとここにも雨が降り始めいつも水不足のダムも今では平均７５％の水位を保っているので来春は安泰そうですが今年の雨の降り方はえげつないほど激しく短時間で道路が冠水したり、田舎町の中心を通るメインストリートに大量の鉄砲水が流れ込み道路上の車が流されたり地下のガレージが車ごと水没したりと大変な事になっています。上の写真は今年の夏の山火事で全焼した山から焼却灰に覆われた真っ黒な濁流が海に流れ込む様子です。ただ最近の災害を見ていると世界各地で起きるその地方特有の災害よりも、どの地方も同じ様な災害で悩まされる事が多くなり災害まで最近ではグローバル化した様です。水不足、水害、台風、ハリケーン、地震、山火事、山崩れ、崖崩れ、海岸侵食、温暖化など災害が世界共通化されています。今は政治的にも世界中がゴタゴタしており為政者が徳を失うと天災に見舞われるという中国の古代思想『天人災異説』が発動されたのかもです。ということで私はミクロの世界で私の管轄するテラスの動植物の保護を雨の合間に行っています。短期間の強い雨で鉢の土が掘れたり、鉢が水没したりしたものから水を出したり大雨で鉢底から逃げ出した瀕死のミミズを助けたりと徳を積んでいます。そんな中、何もしなくとも元気いっぱいなのがスイレン鉢、ハス鉢の中にある植物とメダカです。という事で今少し雨が止んだのでこれからテラスにミミズの救済に出かけてきます。
02Oct
- 2151話　調理編　満身創痍の漬物素材の圧縮機
  最近はスペインでも日本食ブームになり色々な野菜が手軽に手に入る様になり私の好きな漬物の素材の野菜の種類もバリエーションが増え楽しんでいます。ということで最近いつもの中国食材店で白菜、大根、日本風きゅうり、を買い込んで来ました。今回はこの食材をメインにしたキムチ、カクテキ、オイキムチをオールインワンで作ろうと思いました。どのキムチも好きですが３種類別々に作るのは面倒なので今回はまとめて作る事にしました。私はキムチに関しては日本のものより韓国のものの方が好きです。多分個人的には発酵の進んだ酸味のあるものが好きなので沢庵もひね漬けが好きです。日本のキムチは少し甘く、また浅漬けタイプの物が中心の様な気がします。ただ同時にこの３つの素材を最初から一つの容器で作ることは野菜の持つ水分量、その水の出方、漬かる速度などにタイムラグがあるのでまずは別々に下漬けして最終的に全ての素材をを合わせて本漬け熟成をするつもりです。その下漬け時に大活躍するのがこの写真の漬物用圧縮容器でもう何年使っているのか思い出せないくらい長く既に片方の爪が欠けてからでも２年程は使っています。いつも帰国するたびに買い換えなければと思うのですが普段使わない時はキッチンの奥深く収納されていて帰国時にはなかなか思い出せません。そして必要になると思い出し片方を紐で縛って使用しています。今回も今、半分壊れていることを思い出したところです。この装置を思いついた人は天才かと思いますがあの漬物石を用意する手間が省けた画期的な製品です。葉物野菜の浅漬けなどはジップロックに入れ冷蔵庫の中で使用中のタッパーなどの下に敷いた方が簡単ですがやはり、白菜、大根などの大物は押す力も強く均一なこの容器が最適です。そんな事で昨日漬けた白菜から水分が出て全体が水没したので、今まで別の容器で水出しをしていたダイコンをこの容器の下に入れその上に白菜を入れ大根からももう少し水分を減らし同時に柔らかくするためと乳酸菌をつけるために室温で三日ほど置く予定です。その間にきゅうりの下漬けの用意をして最終的に合体させる予定です。出来上がりには最低でも１週間は必要ですが出来上がりが今から楽しみです。こちらで販売している韓国製を買えば良いのではと思われますがこちらの韓国製は味は好きですがとにかく辛さが半端ではないので辛味を抑えた自家製を作るしか方法がありません。

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