今週の低糖質セットは、
〈メイン〉
牛肉とえのきの甘辛炒め
〈小鉢〉
・小松菜のごま和え
・高野豆腐のおかか煮
・ひじきの煮物
ベビーリーフサラダ
お味噌汁
少量ご飯(70g)
糖質量 27.6g
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カロリー 617k
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今回は食物繊維についてのお話しです。
食物繊維を大別すると、水に溶けない不溶性食物繊維と、
水に溶ける水溶性食物繊維に分類され
それぞれ生理作用に特徴があります。
不溶性食物繊維は、腸を刺激し働きを活性化させ、
腸内に発生した有害物質の排泄を促す作用があります。
根菜類やきのこに多く含まれています。
水溶性食物繊維は、コレステロールや糖質の腸内からの吸収を妨げ、
血清コレステロールや血糖の上昇を抑制する作用があり、
脂質異常症や糖尿病の予防効果が期待されています。
また、腸内細菌の発酵を受けやすく、
乳酸菌などの有益菌を増やして腸内環境を整えます。
こんにゃくや海藻に多く含まれています。
糖質制限的には不溶性よりも水溶性の食品の方がオススメです。
西宮鳴尾
明和病院本館5階にあります
「無糖派ダイニングひさ家」
一般のお客様もご利用頂けます。