鳥取県中部＆西部の牛骨ラーメン店舗食べ歩き５店舗の４軒目は、米子駅前にあるラーメン大和（やまと）です。
ラーメンとごはんを注文しました。画像の通り背脂が確認でき、その意味では今風の味と言えます。夜に訪れましたが、いわゆる店主のワンオペで、大変そうでした。最近はパソコンで作成し、ラミネート加工（パウチ）して掲示している店も増えましたが、ローカルルール等が紙に黒マジックで書かれて掲示されており、何だか懐かしさを覚えました。
駅からのアクセスも良いですし、消費税増税と原価高騰のせいでデフォルトで千円超えるラーメンも増える中、牛骨ラーメン５５０円はすごいです（少し前まで４５０円だった？！）。
後になって思ったこと。背脂が入っていたけど、日本のラーメンで豚以外の背脂は使用されないよね？豚の背脂にダシが牛骨？
それから今回のお店とは関係のない仮の話だけど、全く牛骨を使用せずに鶏ガラ中心のダシを使って、そこに牛脂（ヘット）を加えたラーメンを「コレが牛骨ラーメンです！」って出されたら、果たして自分の舌は見抜けるのだろうか？？
ラーメン 大和 - 米子牛骨ラーメン同盟 (gyuukotsuramen.jp)
ラーメン大和（鳥取県/米子市） | とっぴんぱらりのぷう～温泉と旅先グルメ～ (fc2.com)
12/XX ラーメン大和/米子 - KIXベース (hatenablog.com)
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