大戸屋（神保町）の鰆の西京焼き

４月になるとチェーン店各社は一斉にメニューの改正が行われる。

それが毎年の楽しみで今月はチェーン店中心のランチ。

  お店紹介

 

神保町にある定食屋、「大戸屋」さん。

毎年恒例の期間限定で「どこか懐かしい街角の食堂『大衆食堂』フェア」がスタート。

 

カウンター席に空きがあって待たずにご案内。

  メニュー

 

洋食屋の鉄板ポークチャップ、懐かしの甘から照り焼きチキン、そして去年もフェアメニュー入りしていた鰆の西京焼き 菜の花からし和え 添え。

去年と同じ鰆の西京焼き定食を注文。

 

簡単なようだけどお茶と冷水を出すのは素晴らしいサービス。

  お料理登場

 

●鰆の西京焼き定食（１,５９０円）

 

春の魚と書く鰆。

チェーン店にしては強気の値段設定だがこの、サイズを見ると納得。

それではいただきます

 

チェーン店では他にはない手作りの味噌汁。

 

漬物はつぼ漬け。

 

ごましおふりふり・・・

今月は何軒かのチェーン店を訪れたがごはんの質はＮＯ1。

 

添えられているのは菜の花のからし和え。

 

たっぷりの大根おろしが嬉しい。

 

お待たせしました。さわら入刀！

 

前回も感じたが、この絶妙なふっくら感は凄い。

「魚久」など伝統ある専門店に比べると味の沁み方が足りないかなとは思うけど十分合格点。

魚を焼くというのはマニュアルで何分と決められるものじゃない。

人間の技術が必要なのだが、鰆はこう焼くべしという教科書のようだ。

西京味噌の甘みが鰆の旨みを引き立て柚子の爽やかさが広がる。

大根おろしを乗せて食べても後味爽快。

鰆が大きすぎてごはんが足りないくらいだが、きれいに完食しお腹も満足。

美味しい食事をいただき感謝をこめて
「ごちそうさま！」

 お店情報

・大戸屋 神田神保町店
・東京都千代田区神田神保町2-2-34 2F
・http://www.ootoya.com/index.html
・営業時間　11:00～22:00　
・店休日　無休

リンガーハット（飯田橋）の長崎ちゃんぽんとミニチャーハン

東京でも本格的な長崎のちゃんぽん、皿うどんを提供するお店もずいぶん増えたが、草分け的な存在だったのは「リンガーハット」だったと思う。

私が東京に出てきた40数年前にはすでに関東全域にチェーン展開していた。

  お店紹介

 

「リンガーハット飯田橋東口店」さん。

 

季節限定の春メニューもスタートしたみたいだが、私がリンガーで食べたいのはベーシックなちゃんぽん。

頻繁に来店しているのでついこの間も食べたような気がするが、調べてみると６年ぶり。

その間はずっと皿うどんを食べていたみたいだ。

  メニュー

 

セット類はすべて廃止になったようだ。

長崎ちゃんぽんとミニチャーハンを注文。

 

カウンター席にご案内。

 

ハイボールで何かに乾杯！

  お料理登場

 

●長崎ちゃんぽん＋ミニチャーハン（８８０円＋３５０円）

東京に出てきたころは外食産業各社は安売り競争全盛で、リンガーのちゃんぽんも一番安いときで２８０円だった。

10年前と比べると現在の価格は３倍以上。

おそらく値上がり率ではトップクラスだろう。

批判しているのではない。

むしろ逆でモノにしても料理にしてもそれにふさわしい値段があるってことで、今は適正な評価の価格だと思っている。

 

具だくさんの長崎ちゃんぽん。

国産野菜にこだわるリンガーハットの姿勢は高く評価すべきだと思う。

 

チャーハンはないのにミニチャーハンはあるのが不思議。

それではいただきます

 

ホワイトペッパーをパッパッパッ・・・

スープをズズズ・・・

長崎ちゃんぽんと言ってもすべて同じじゃなく、長崎ではお店によって味も具材も調理法も異なる。

リンガーのスープは某メーカーのポークエキスを使ったあっさり系。

 

豚肉、海老、揚げかまぼこ、紅白はんぺん、人参、コーン、インゲン、きくらげ、キャベツ、もやしなど具材も豊富だが大好きだったイカゲソがなくなったのは寂しい。

 

冷凍麺とは思えないクオリティの高さ。

 

だし酢？

これは初めてだけど味変すると爽快なさっぱり感。

 

でも、最後はウスターソースで味変するのが本場流。

 

チャーハンは味はずいぶん改良されたけど油がダメだな。

いつも美味しい食事に感謝をこめて
「ごちそうさま！」

 お店情報

・リンガーハット 飯田橋東口店
・東京都千代田区飯田橋4-7-8
・http://www.ringerhut.jp/  

金升（飯田橋)の冷し山菜そば

春が来た　春が来た　どこに来た。

山に来た　里に来た　飯田橋にも来た。

  お店紹介

 

飯田橋の商業施設プラーノモールにある蕎麦屋の「金升」さん。

 

春の柔らかな日差しにほんわりあたたかい店内。

いつもの蕎麦打ち場の前のカウンター席に着席。

  品書き

 

日本の料理には四季があり、蕎麦屋でも季節ごとに旬の食材を使った料理に工夫を凝らしている。

今の季節にぜひ食べておきたいのが冷やし山菜そば。

 

蕎麦茶を飲みながら出来上がりを待つ。

  お料理登場

 

●冷し山菜そば（１,０４５円）

 

そばを覆い尽くす山菜と揚玉、頂点には大根おろし。

それではいただきます

 

汁は直接注ぎ入れ、ぶっかけでいただきましょう。

 

大根おろしをほぐし、全体を軽く混ぜまぜ。

 

シャキシャキ食感の山菜。

 

手打ちの蕎麦は二八でのど越し良し。

山菜とそばの競演。

後半戦では山葵で味変するもよし。

 

〆はそば湯。

 

薬味はここで使うものです。

 

葱と山葵を浮かべ、軽く混ぜて飲み干す。

美味しい食事に感謝を込めて、
 「ごちそうさま！」

 お店情報

・手打蕎麦 金升
・東京都千代田区富士見2-7-1 飯田橋プラーノモール
・https://www.shinpachi-shokudo.com/
・営業時間　11:30～14:30／17:30～21:30
・店休日　日、祝日

菜な（丸の内）の籠盛りと鯛だし茶漬け膳

東京駅の目の前にある「KITTE丸の内」。

旧東京中央郵便局の建物を保存しつつ、増改築をして商業施設に生まれ変わった。

レストランフロアは全国の有名店が軒を連ねる人気スポット。

  お店紹介

 

5階にある日本料理店「おばんざい・炙り焼き・酒 菜な」さん。

 

オープン30分前に到着し1巡目でカウンター席ご案内。

窓の外からは雨の東京駅が一望できる。

あっという間に広い店内は満席になり表には大行列。

  メニュー

 

「籠盛りと鯛だし茶漬け膳」を注文。

 

三重の「半蔵」を熱燗でグイッ。

  お料理登場

 

●菜なの籠盛りと鯛だし茶漬け膳（１,９８０円）

 

・おばん菜四種

・ローストビーフ
・今月のお魚西京焼き
・生麩田楽
・旬の天婦羅

・鯛だし茶漬け

それではいただきます

 

大好物の京の生湯葉。

 

トマトの煮びたし。

 

生麩田楽がいてくれたのが嬉しい。

本日のお魚西京焼きは沖目鯛のようだ。

まるで刺身かと思わせるようなしっとりとした焼き上がり。

 

こちらはカボチャとマスカルポーネ和えのようです。

 

しっとり柔らかローストビーフ。

 

旬の天ぷらが鱚とかぼちゃじゃちょっと寂しい。

たけのこや山菜の方が季節感を感じたかも。

 

鯛の胡麻和えはあらかじめごはんの上に乗っかって登場。

これだけでも文句なしに美味い。

 

締めはだし汁を注ぎ。

 

鯛茶漬けの出来上がり。

お茶漬けさらさらでお腹も大満足。

美味しい食事に感謝を込めて

「ごちそうさま」

本日の動画コーナー 

 お店情報

・おばんざい・炙り焼き・酒 菜な KITTE丸の内店

・東京都千代田区丸の内2-7-2 KITTE 5F
・https://nana-kittemarunouchi.com/
・店休日　無休 

キッチンYAMITUKI（池袋）の海老ごはん

去年は10着以上オーダーした鎌倉シャツ。

ワイシャツというのはせいぜい3年もてばいい方なので、定期的に入れ替えが必要。

 

今年最初のシャツは白のロイヤルオックスフォード。

ボタンは白蝶貝で、第1ボタンを１㎝大襟ボタンの方に上げた

こうすることで真夏のノーネクタイ時にも襟元がだらしなくならない。

 

オックスフォードなのにシルクのような光沢感が魅力。

  お店紹介

 

ランチは池袋立教通りにある洋食屋「キッチンYAMITUKI」さん。

 

メインはカレー、オムライス、パスタ。

 

キッチンを囲むようにカウンターが配置されている。

５人のコックは外国人。

  メニュー

 

オムライス狙いだったが一番人気だという海老ごはんが美味しそうだ。

野菜サラダも付けて注文。

 

とりあえずのるーびーで何かに乾杯。

  お料理登場

 

●海老ごはん＋野菜サラダ（８８０円＋３８０円）

 

いわゆる洋食屋さんのエビピラフだね。

それではいただきます

 

海老ごはんは味噌汁付き。

ワカメと豆腐のベーシックな味噌汁。

 

キャベツ中心の野菜サラダはもう一工夫ほしい。

 

プリップリの小海老は思った以上にたくさん。

 

海老や玉ねぎはいいけどミックスベジタブルがいけない。

水分が多い食材の上冷凍所品独特の食感がピラフには合わない。

安いだけの二流の中華料理店の炒飯と同じだ。

学生の胃袋を満タンにするだけのボリュームはあるし値段も手頃なのは評価できるけど、マイナス点もあったのは残念。

美味しい食事をいただき感謝をこめて
「ごちそうさま！」

 お店情報

・キッチンYAMITUKI
・東京都豊島区西池袋5-1-7
・http://syokushindou.jp/bukuro.htm
・営業時間　11:00～21:40
・店休日　無休