ミキ酵母の作り方
～ミキを使ったパンの元種～
乳酸菌１㎖当たり１億個！？
乳酸発酵飲料のミキを使ったパンの元種
ミキ酵母 を作りました。
ミキってなに？って方はこちらをどうぞ↓
https://tokusengai.com/_ct/17236686
ネットで調べても見つからないから、
天然酵母の作り方を応用して作ってみました。
●1回目の元種
・強力粉 30g
・塩 1g
・ミキ 50g
全てスプーンで混ぜて、
25度位の温かい場所に置く。
ちょっと粉っぽい感じでＯＫ。（8時間くらい）
1.5倍くらいに膨らんで、底に小さな気泡が
出て表面がふかふかした感じ。
終わったのが、こちらの写真
（気温が低いから実際は10時間くらいおいた）
●２回目の元種
・強力粉 80g
・塩 1g
・水（浄水）120g
1回目の元種に上記を全部入れてスプーンで混ぜて、
25度くらいの所においておく。（5時間くらい）
2倍くらいになり、表面や底にぷつぷつ気泡が
たくさん出ればでOK。この時点の写真。
といことで、ここからパンを仕込んでいくとします(^^♪
ここ最近、小麦やパンについて
いろいろ調べています。
よかったらこちらもどうぞ〜。
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