きのうの晩御飯です☆
☆鯛のカルパッチョ☆
今日は余っていたイタリアンパセリを使いました♪
いつものように、オリーブオイルにレモンがベースで、刻んだイタリアンパセリを加えます。
☆ハンバーグ☆ポテトサラダ添え
ハンバーグは母譲りの得意料理です(*^^*)
玉ねぎは飴色になるまでじっくりいため、タネにはブランデーかグラッパかマール(なければ梅酒)を少し加えるのが、母譲りのテクニック。
つなぎはパン粉に牛乳と溶き卵をいれてふやかし、ふわふわにさせたものを使います。
タネをこねすぎずにまとめたら、ジューシーで柔らかなハンバーグに。
ワインはバローロを合わせました(*^^*)
ハンバーグをワインに合わせるときは、ソースに赤ワインを使っています。
バターで玉ねぎをいため、赤ワインを入れて煮詰め、ケチャップとハンバーグを焼いたときの肉汁も入れて煮詰めるだけ。
簡単で、一気にワインに良く合うお味になります♪