tokoです。
『葵の花が一番上まで咲くと梅雨が明ける』
という言葉があります。
ほんとかな?と思いながら
いつもその交互に空に向かって咲いていく花を眺めています。
今年はどうでしょうか?

さて先日は月に一回のランチ提供の日でした。
夏至も近い梅雨の時期
体内には「湿」がたまりやすく、だるさやむくみ、
食欲低下が出やすくなっています。
なので、今回は
『湿気をためない・胃腸を守る』
を意識した、こちらの食材を使いました。
流す(余分な湿気を流す)
冷ます(こもった熱を逃がす)
巡らせる(気や水の巡りを整える)
補う(胃腸や気血を養う)

メニューはこちら
塩むすび(ゴーヤの佃煮のせ)
酵素玄米
梅流し汁
自家製漬物
・無農薬梅干し
・きゅうりのしょうゆ漬け
おからこんにゃくでコロッケ
野草(ツユクサ、メナモミ、カキドオシ、ユキノシタ)の卵焼き
手作りがんもどきの煮物
摘果メロンのピクルス
みょうがとインゲンの和えもの
夏野菜のラタトゥイユ
スナップエンドウのポタージュ寒天寄せ
少し前、有機農家さんのスナップエンドウの収穫バイトに行きました
(これで3年目くらいになるのかな)
お店に並ぶようなかたちのものを選ぼうとする事は
本当に大変なことだと気づかされます。
こういう経験をすると当たり前に数百円で売られている野菜たちを
持つ手が自然とやさしくなります
今回のスナップエンドウのポタージュ寒天寄せは
こちらの農家さんのものを使わせていただきました。
野草は庭で採れたものを。
がんもどきを作る事にハマってしまいました。
具を自分の好きなものを入れられるのっていいですね!
季節を感じながらの料理を食べることは
こころとからだを整えることに役立ちます。
美味しかったと言っていただけて
私の心も整いました。
ありがとうございます。
来月のランチに向けて
またメニューを少しづつ考えていきたいと思います。
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