自家製天然酵母育て記①

以前玄米を発芽させて天然酵母を作ろうとしました。



玄米を発芽させ、ミキサーでゴマくらいにし、
玄米：はちみつ：水＝1:1:5で発酵させる。

しかしうまくパンが膨らまない！
一次発酵では膨らむどころか、何か横にべちゃっと広がるだけだし、

これが…


こう。

焼いても膨らまず、やたら固い干し芋みたいな、「これ、パン？」ってゆー感じの物に…



懲りずに果物で育て中。

まずスイカ

10時間後
まだあまり変化なし



30時間後
スイカを少し足しました。
こんなことしていいとかいな？


スイカ68時間後。


同時進行でバナナも。


つけてすぐ。


21時間後
バナナの方が元気がいいように思う。


バナナ58時間後。
液が黒っぽくなってきている…


スイカ酵母パン

こねた後。


約6時間発酵。


初めて酵母パンがパンらしくなって感激！


しかーし！
バナナ酵母は…

ここから8時間ほどおいても、
玄米酵母パンと似たような、横に広がりベチャッとした感じにしかならず…

こりゃ失敗かなと思い、一応焼きましたら…


なんとかパンっぽい！

でも一つ一つに重量感があって、中は少し干し芋状でした。

まだ懲りません。
また作ります！