日本では高嶺の花のロシア料理

サーモンのピロシキとスープ

日本に本帰国したとき、ロシア料理(ユーラシア諸国のお料理)のスパイスやインスタント食品などを一通り持って帰ってきた。住んでいる時は、それらなしの食生活は考えられないくらい、ロシア料理が日常に溶け込んでいたからだ。けれども、日本に帰って以来、それらを使用したのはほんの数回にすぎず、ほとんどがお客様をお迎えしたときだった。

日本にはもっとおいしいものがあるから？

それだけではない。

ロシアに行く前も、在住中も、夕食のメニューは、洋食(またはエスニック)、和食、中華のローテーションで作ってきたので、帰国したからといって、急に純和食党になったわけではない。

・・・食材が高すぎるのだ。

たとえば、ロシア料理の基本、スープ。

牛肉のブロック肉1キロくらいで時間をかけてスープをとり、それに塩やローリエでシンプルな味付けをする。その後、入れる野菜でボルシチになったり、シー(キャベツのスープ)になったり、サリャンカ(トマト味ベースの野菜スープ)になったりする。

牛肉のブロック肉は、日本で買うと、モスクワの5倍から10倍もする。ぜいたく品だ。

しかも。

牛肉だけなら奮発しちゃおうかなっとも思えるけど。

あちらでは二束三文だった各種ハーブも、お値段は10倍以上。パプリカ・・・。え、1個298円？モスクワの市場では、1キロ50ルーブル(200円)くらいだったのに・・・。ロシア料理のスープでは、たいてい2,3種類のハーブとたくさんの種類の野菜を使うので、材料費はお野菜とハーブだけでも数千円になってしまう。