こんにちは。
今日もバレンタインスイーツについてです。
バレンタインに作る手作りスイーツ、おすすめは？
簡単で作り易くて、ラッピングもしやすくて、常温保管できて、日持ちもするものがいいですね！
普段作らないお菓子にチャレンジすると、思わぬハプニングがあったりします。
作り馴れたものをアレンジしたり、デコレーションやラッピングに力をいれるのがいいと思います。
先日のマドレーヌに続き、フィナンシェもおすすめです。
フィナンシェは焦がしバター入りでアーモンドがたっぷり配合されたリッチな生地で誰もが美味しいと言ってくれるお菓子です。
焼成する型を変えることによって雰囲気や食感も随分変わります。
基本の生地にココアを配合してラフト型でスリムに焼き上げ、デコレーションにチョコレートを掛けてクランチやフリーズドライフランボワーズなどを振りかけるととってもお洒落なスイーツに！
ラフト型というのはこんなスティック型です。
しっかり加工されているので薄く油脂を塗ればするりと型から外れます。
このスティックのフィナンシェは食べやすい形で贈答にもよく、この型持っていても重宝すると思います。
1本が長さ約15x幅2.5㎝サイズ、6取、シリコン加工の型です。
フィナンシェは卵白だけをたくさん使うので、たくさん焼くなら冷凍卵白がおすすめです。
卵黄がたくさん残るとかなり困りますよね。
こちらも富澤商店などで入手できます。
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下の写真は過去のレッスン時のものです。
袋に入れるとさらに高みえしますね！
このスティックフィナンシェはとても簡単なお菓子ですが大事な注意点がいくつかあります。
まず、
１、型に生地を入れすぎると大きく焼き上がり、袋に入らなくなります。
２、チョコレート掛けする時は余分なチョコレートはしっかり落とさないと、袋に入らなくなります。
３、余分なチョコレートを落とす時、生地が折れやすいので全体をしっかり手で掴んでいることが大事です。
４、チョコレートにのせるトッピングはほどほどの量にしないと、袋に入らなくなります。
実際何度が作って体験したことです
このスティックフィナンシェはフリーメニューで通年受講可能です！
ナッツとドライフルーツをのせた一口チョコレートのマンディアンとセットメニューです。
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