引き続き感染予防対策が求められていますが、
特に飲食店への来店は少人数で、
「黙食」が奨励されていますよね。
そのため、
カウンター席を作るようにリフォームして、
お一人様来店を促したいという
ご相談を受けることもあります。
カウンター席を作る場合、
いろいろ気をつけないといけない点があるので
ご紹介いたします。
まずはカウンター席のカウンター部分の幅。
料理や飲み物を置くスペースの確保です。
縦の幅が狭いと料理や飲み物がのせられないので
追加注文が減ってしまいますのでご注意を。
また、隣の席との間隔。
客数を多く入れることを考えると
狭くなってしまいます。
感染予防の観点はもちろんですが
滞在するお客様が
心地よい距離感を保てるように
するのがポイントです。
荷物入れやコートや上着をかけるスペースは
来店されるお客様にとっては
チェックポイントとなります。
自分の洋服や荷物が大切に扱われるかを
お客様は見ています。
特に冬は厚手のコートやマフラーなど荷物が
増えますのでスペースの確保や工夫が必要です。
カウンター席で最も大事なのは目線です。
例えば、カウンター越しに料理を作るシェフと
お客様の目線の位置。
高すぎても、低すぎてもいけません。
またカウンター向こうにある
厨房が見えすぎるのも
食事をしている側からすると、
あまり見たくはない光景の場合もあります。
あと、ゴミやゴミ箱が丸見えも避けたいので
お食事をされる方の気持ちを考えたお店づくりが
大事だと思います。
MURASEでは飲食店の店づくりをお手伝いしています。
長年の経験と知恵・工夫を駆使して
店舗をつくりあげていきますので、
これから新規開業を目指しているお客様は
ぜひご相談ください。
極小スペースの飲食店も増えていますので
私たちの経験や工夫が生かされると思います。
お気軽にお電話ください！
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