マンダリンオリエンタル東京「SIGNATURE」

先日のダァリンの誕生日、マンダリンオリエンタル東京の「シグネチャー」へディナーに行きました

生憎の雨で景色はイマイチだったけど、窓際の席で東京タワーが見えるお席でした

お料理はリクエストしていたコースのメニューが置かれていましたが、メニューに乗ってない一皿もサービスしていただけてラッキーでした
カエルのモモ肉を使ったお料理で、とても美味しかったです

コースの方は、スモールポーションという程ではないけど、少しずつたくさんのお料理が楽しめて良かったです

Composition de crabe Taraba et asperges blanches en chaud et froid, réduction de crustacé au curry
タラバ蟹とホワイトアスパラガスのコンポジション甲殻類のレデュクションカレーの香り
Cold and hot composition of white asparagus and snow crab, curry flavored crustacean reduction

Ventre de thon mi-cuit, ratatouille printanière et purée d’oseille
地中海産マグロ中トロのミキュイ春色のラタトゥイユにオゼイユのクーリー
Mi-cuit tuna belly with spring vegetable ratatouille and sorrel purée

Le foie gras et la cerise: sauté et acidulé, gratiné à la pistache et aux fruits confits; sauce vin rouge cannelle
フォアグラとダークチェリーを異なる調理法でシナモンの香りの赤ワインソース
Two ways of foie gras and cherry: broiled and sautéed, sweet and sour purée, red wine cinnamon sauce

Sébaste rôti au romarin, artichaut en gibelotte et sabayon d’oursin
メバルのポワレローズマリーの香りアーティチョークのジブロットと雲丹のサバイヨン
Rosemary roasted ocean perch with white wine braised artichoke, sea urchin sabayon

Contre-filet de boeuf saisi à l’huile de noisette, ragoût de morille et ris de veau au Comté
長崎和牛サーロインのヘーゼルナッツ風味焼きモリーユ茸のラグーとコンテチーズ
Hazelnut seared beef rib-eye with Comté cheese flavored morel and sweetbread ragout

Fromages affinés

ワゴンより熟成したチーズを
Selection of cheeses served from our trolley

Ananas caramélisé au coriandre, sorbet et sauce mousseuse au vieux rhum
パイナップルのキャラメリゼピニャコラーダ風
Sautéed pineapple piña colada style

Café, thé ou infusion
Mignardises
コーヒー紅茶ハーブティー
プティフール
Freshly brewed coffee, tea or herbal infusion
Petits fours

で、メインのお肉が終わってから、ダァリンがトイレに立ったのですが、それまでお食事をサーブしてくれていた方(マネージャーかな？)が話しかけてきました。

実は、事前にHappyBirthdayのメッセージをデザートのプレートに入れてくださいってお願いしていたんですが、もういい年なので、名前は入れなくて結構です、と伝えておいたんですね