鯛ってお手頃ですよね
お祝いに使われる魚なので
高級魚のイメージでしたけど
いつもは大体焼いて食べますが
久しぶりにおしゃれな名前の料理を作りました
味付けは発酵調味料ひとつだけ
包み蒸しにしたからか鯛の身がふわふわです
シンプルが一番
6年ほど前に
調味料を質の良いものに一新してから
昔は天ぷらは天つゆでないと！と
思っていましたが
せっかくのサクサクの衣が
べちょべちょになってしまう…
ということで
塩で食べてみたら
塩で十分じゃん！という発見
それからは天ぷらは塩のみで食べています
まるで通の食べ方のようですが
塩のほうが素材の味を引き立ててくれます
料理のほうは
発酵調味料を使うようになってから
ますます味付けはシンプルに
発酵調味料は
うまい、簡単、はやい
（吉野家のキャッチコピーのような笑）
料理教室でデモをしいていると
「（調味料が）これだけ！？」と突っ込まれることも笑
料理家の今井真実さんや長谷川あかりさんの料理を
ちょっと検索してみてください
こんな簡単な料理で
料理家と名乗って
料理本出してるんだって衝撃でしたもん（コラ）
シンプルは最強です
アクアパッツァ
基本コースのメニューと差し替えようかしら
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