明けましておめでとうございます。

ブラッスリー・ポールボキューズ 名古屋

来年一月で閉店するそうなので

その前にと思って行って来ました。

蟹のグラタン

濃厚で美味しい。

エスカルゴ

ここのエスカルゴソース美味しかったのにね。

ちょっと深みが落ちてました。

でも美味しかった。

トリュフスープ

濃厚な味わいと、深みの有る香り。

美味しね、素材が良ければもっと美味しいのだけど。

ブイヤベース

こらは、驚くほど美味しかった。

深みの有るスープとリゾットが混じると、

マッタリと舌に絡みつく旨味が実に良い。

牛肉のパイ包 赤ワインソース

ひき肉だから、ミートパイかな。

香りが閉じ込められていて、

美味しかった。

ボキューズさんのレシピは、美味しいね。

お値段なりに美味しいお店が無くなるのは、

残念だな。

クリスマスディナー

コストパフォーマンスが悪いので、

いつもは行かないのですが、

行って見ました。

ブルー・エッジと言うレストランバーかな。

オードブル

帆立のムースにウニ

洋梨のソーダをかけたもの。

ウニと帆立は美味しいのだけどね、

余計なひと手間が邪魔だね、味のバランスが悪くなってしまった感じ。

オードブル

エスカルゴ

ノワール・ド・ピュゴールのアンサンブル

うん、普通美味しいコロッケ。

スープ

アンコのロッシーニスタイル

アニスの香るコンソメのナージュ

美味しいコンソメスープ

深い味わいと仄かな甘みが実に美味しい。

アンコが邪魔。

別の皿にした方が美味しいね。

ドンペリのソルベにシュクル

ドンペリをソルベにしなくても良いのに

勿体ない。

綿菓子は、ここに来るには甘過ぎるでしょ。

牛フィレ肉とフォアグラのクレビーヌ包み、

トリュフソース

美味しいお肉です、

トリュフの香りと絡まって美味しい。

フォアグラの分だけ脂っこくしつこい感じですが

。

余計ですねフォアグラ。

つけ添えにローストで良いかと思いますが。

デザート

苺のムースのタルトですね、

タルトのクッキーが美味しかった。

やっぱり、微妙ですね。

なんか、クリスマス感出そうとして無理してる感じ。

都会の田舎者的な。

名古屋だよね。