まだちょっと寒いですけど、
料理は春から初夏を感じさせる、
楽しいひと時。
アペリティフ
テリーヌ・ド・カンパーニュ
定番に美味しいね。
パテで無い所が、初夏な所かな。
ワインは
リースリング レゼルヴ２０１４
トリンバック
白桃、アカシア、レモン・ピールの香り、
果実の味わいにしっかりとした酸とミネラルの余韻。
テリーヌの脂の味とワインの酸味とミネラルが良く合います。
旨味が増す感じ。
オードブル
ホワイトアスパラガスと春の山菜のサラダ、
柚子の香り。
蛍烏賊のコンフィ添え
ほっこり香ばしいアスパラガスの味わいと柚子の風味が実に美味しい。
蛍烏賊、ふむ、無くても良いかもね。
ワインは
シャトー・カルボニュー・ブラン２００９
ペサック・レオニャン
トロピカルフルーツ、白い花、
梨や桃の果実味に石灰質な香りスモーキーな樽香、ナッツの香りに乳酸のコク。
適度な酸味とミネラルの味わい。
アスパラガスの香ばしさと柚子の華やいだ風味が
このワインの味と香りに良く合います。
特に柚子の味わいがワインの味と相乗して楽しい。
魚
桜鱒のポワレ 新玉葱のブルーテ
菜の花のソテーとアーモンド香るライスボール
皮がパリッと、身がふんわりとみずみずしく、
美味しい焼き加減。
塩焼きでも十分美味しいかと。
ワインは
サシャーニユ・モンラッシェ プルミエ・クリュ
モルジョ２００５ ベルナール・モレ
熟した桃やアプリコットの香り。
リッチでクリーミーな感触。
冷たいフレッシュなフルーツ、
プリミティブで純粋な泉の水を飲み干した様な清涼感。
実美味しいワイン。
鱒や玉葱の甘味と合うのだけれども、
このワインだけでいただきたいと願ってしまう。
お肉
仔羊の背肉のロティ
桜のスモーク ソース ジュ・ダニョ
美味しい羊、桜の香りが楽しい。
ちょっと、コンビニのスモークチキンなフレーバーかも。
ワインは
シャトー・デュ・テルトル２００５ マルゴー
オークの香りも優しく、スミレや甘草の香り。
黒スグリ、ラズベリー、ドライフルーツ、
ヒマラヤ杉のニュアンス。
ビロードの様に滑らかな果実味とかタンニンの味わい。
実に美味しい。
桜の香りと混じると絵も言われぬ心地よい香りを感じる。
羊の脂の味わいと果実味とタンニンの味わいが至極の味に。
美味しい。
デザート
ショコラムースと、和のテイスト
近く春の足音
梅を練り込んだメレンゲ煎餅とホワイトチョコレートのムース、梅チップ乗せ。
甘酒と日本酒のカクテル。
春だね、梅煎餅に甘酒を乗せていただくと実に美味しい。
ひな祭り過ぎたけど、な、感じ。
ワインは、
ドゥーラモットのロゼ、
桜や梅の彩り。
デザートワインは、甘酒だけでよかったかもね。
春の訪れと初夏の期待な感じだね。
全体に軽快な皿の構成、なかなか楽しい。
美味しいワインと面白い皿たち、
御馳走さま。
楽しめました。