こんばんは！
今回ご紹介するのは東京・新橋のラーメン屋「周郷(しゅうごう)」です
人気店のためいつも行列ができておりなかなか入れないお店
いつも眺めるだけでしたが、ようやく行くことができました
2025年11月3日
お昼にラーメン！
昼のピークを過ぎていたので入れるかな？と覗いてみたら6人待ち
これなら入れるかなと思い並んでみました
食券はすぐに買わずまずは列の最後尾へ
食券機前まで進んだら購入します
食券機の横に小窓があり、店員さんがそこから顔を出して食券を渡します
麺量を無料で変更(小・中・大)できるので大盛にしました
煮玉子つけ麺 大 ￥1450
食券を買うまでに30分・・・待ちが少ないようにみえ回転が悪いようです
カウンター5席しかキャパがなく、完全ロット制で皆さん食べ終わってから配膳準備し店に入れるそうです
自分の手前まで入店、このグループが食べ終わるまでは外で待機です
並び始めてから1時間でようやく入店です
すでに麺以外はお盆に準備されてます
チャーシューは別盛りにされていますが、暖かい状態になるようにされていました
麺が盛り付けられたら着丼です
オシャレなつけ麺！
麺をつけ汁につけていただきます！
つけ汁は魚介とんこつ、魚粉がかなり効いています
とんこつ、と書きましたが鶏も入っているようで、濃厚かつ複雑な味わいのスープです
圧力鍋で炊いているらしく、コクはかなり強いのですがアクなども含めてがっつり煮込まれている感じです
ザラザラした舌触りは魚粉によるもの、魚粉好きにはうれしいですね
さらさら系のつけ麺が好きな人には受付にくいかもしれません
麺は中太ストレート麺
くしでとかしたように綺麗に整えられています
コシが強いことが多いつけ麺ですが、こちらの麺はコシはそこまで強くなくのど越しのいい麺
家系ラーメンのように比較的に短い麺で、つけ汁がはねないのはいいですね
のど越しを意識して短めのようですが、ここは好みがわかれるところかもしれません
チャーシューは3種類、こぶりですがこだわりありそう
いずれも脂質控えめで肉の弾力が堪能できるもの
鶏チャーシューは皮が炙られており香ばしいですね
メンマは二種類、普通のメンマと姫皮と呼ばれるタケノコの先っぽの部分
両方ともおいしいのですが、特に姫皮は激ウマですね
つけ汁に入れずそのままおつまみとして食べるのがいいです！
煮玉子も絶品！黄身は真っ赤です
もはや黄身じゃなく赤身？半熟とろとろで味も程よくしみこんでいます
大盛ですがぺろりと完食、スープ割りをお願いしました
薬味がついてきましたね、海苔とみょうがとしそごはん？
しそごはんは謎ですが、、、レンゲにのせてスープに浸して食べました
スープ割りにするとあっさり飲めてスープの旨味がよくわかりますね！
上品なつけ麺をいただけました！
おいしいのですが、この行列・待ち時間を考えるとなかなか行きにくいところですかね
以上、ムンタリスタのレポートでした～
＝住所＝
東京都港区新橋４丁目１９−１
＝自己評価＝
総合 ： 4.1
スープ ： 4.2
麺 ： 4.0
相性 ： 4.1
叉焼 ： 3.7
＝住所＝
東京都港区新橋４丁目１９−１
＝自己評価＝
総合 ： 4.1
スープ ： 4.2
麺 ： 4.0
相性 ： 4.1
叉焼 ： 3.7
