加工担当えみです。
Facebookページやブログをご覧いただいている方はご存知かもしれませんが、
最近わたし、ピクルスにはまってます！
野菜の色や形がきれいで、うっとり(´▽｀)
あれもこれもと試しているうちに、
現在ラインナップは１４種類！
イベントで全部並べるとけっこう迫力があり、野菜を圧倒…
おかげでお客さんには「素敵なピクルス屋さんですね～！」なんて言われてしまいます。
「本業は農家で、野菜の宅配メインでやっていまして…」と
説明する私に、農場長は苦笑い（笑）
でも、「ニューヨークではこんな風に、
農家がピクルスいっぱい作って売ってましたよー」と、
イベントで他の出店者さんに教えてもらいました。
そもそも、多く採れた野菜を保存して、
野菜のない時期に備えるための食品なわけですから、
農家がピクルスや漬物を作るのは、自然な流れですよね♪
今後やってみたいのは、今まで手を出してこなかった、
緑色の野菜。
色がくすんでしまうのでやらなかったのですが、
この前スナップエンドウを漬けてみたら、
シャキシャキした食感が楽しくて、良い感じ！
色はやっぱり鮮やかではありませんが、
やり方によって多少変色を防げることもわかってきたので、
豆やオクラなど、いろいろ試してみたいと思います！
ピクルス作りの次に夢中になっているのが、
トマトチップスです。薄くスライスしたトマトを６０℃で乾燥。
真っ赤なパリパリのチップスにしました。
ドライトマトのスナックタイプ。
口の中で、だんだん柔らかくなって、トマトの味が出てきます。
やみつきになる味です♪
イベントで試験販売したら、結構好評！
昨日のイベントでは、ローフーディストの方にも興味をもっていただけました。
お客様の幅も広がりそうです＾＾
ようやく準備がととのったので、まもなく本格的に商品化。
ぜひ試してみてください！えみでした～