朝から炊いてみました。
牛すじはいつもボイルしたものではなく生肉を買います。
下処理が面倒でもやっぱり美味しいから
牛すじは水から茹でます。
その後、キレイに水洗い♪
一口大に切ったら鍋に戻し、被るぐらいのお水、お酒(私はお水の1/3ぐらいたっぷり使います)、スライスした生姜を加えある程度柔らかくなるまで下炊きします。
ここにみりん、お砂糖、一口大にちぎったこんにゃくを加えて更にコトコト♪
軟らかくなったら醤油を加え、具材が踊らない程度の弱火で味が染みるまで炊いたら完成
煮汁が無くなるまで炊いて、最後に少し火を強めて煮汁を煮絡めると、照りも出ていい感じに仕上がります
お酒を加えた段階から灰汁取りシートを被せ、醤油で味付けした時にまた新しく交換しています。
余分な脂も取れてこってりしないので、油が苦手な私でも食べやすいです♪
好みで粉山椒を振りかけたり、カラシを添えても